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我們河南人特别喜歡吃面點，面食，以及各種餅，做出來味道口感各有不同，今天就為大家分享一道油酥餅的家常做法，很簡單一個平底鍋就能搞定，喜歡的朋友可以嘗試一下。

油酥餅的特點就是香酥好吃，層次分離，做起來快，節省時間，上班族的最愛，小時候在家媽媽常做。

做油酥餅我們先把面團和出來，準備一個和面盆 ，放入面粉500克，加入食鹽2克，打入兩個雞蛋。

小技巧：放入食鹽可以增加面團的筋性，打入雞蛋油酥餅更有營養。

然後加入适量的溫水，溫水的水溫在30度到40度就行，天熱時也可以用涼水，溫水要适量添加，先攪成面絮，再揉成面團。

面團揉光滑以後，用保鮮膜蓋住饧發一會，十分鐘左右即可。

小技巧：面團饧發一會便于下一次的盤整，不會出現拉開又回縮的情況，便于下次的操作。

饧面的這個時間，我們做一點油酥：拿一個小盆放入面粉30克，食鹽2克。

然後鍋内燒油，油溫七成熱時，倒出熱油，一邊攪動面粉，一邊倒入熱油。

等到面粉和熱油充分融合在一起，油酥就做好了，然後放入一把白芝麻攪勻，放入白芝麻不但能更好的起酥還香。

面團饧好以後，揪下一半拿出，放在案闆上面，撒上面粉揉幾下，把面粉揉勻，揉的表面沒有皺折以後，切成四等份，抓一撮面粉撒在案闆上。

把劑子放上然後雙手轉動劑子揉成團再按壓成片，把面團擀成長條形的薄餅，抹上一層油酥。

注意别把油酥抹到邊，均勻塗抹後，捏住兩邊拉長面餅，然後從一頭沿邊緣卷起來。

在案闆上撒上少許面粉，把兩頭捏緊豎放向下按壓，轉動面團，按壓成一個圓劑子。

按照以上步驟，把剩下的面餅都擀成長條形的薄餅，抹上一層油酥，按壓成圓劑子，我們把裹好的劑子拿出一個，撒少許面粉在案闆上，用擀面杖把劑子擀成圓餅。

把鍋燒熱以後，倒多點植物油，充分滑鍋以後，倒出多餘熱油，留少量底油，放入面餅。

這樣面餅不容易粘鍋，同時晃動平底鍋使面餅均勻受熱，沿邊再淋入植物油，使餅更酥透，一面煎微黃以後，翻過來煎另一面，另一面也微黃後，再翻一次。

直到把面餅煎至兩面金黃，差不多就熟了，起鍋倒出油酥餅。

按照上面的方法，把剩餘的面劑子都這樣做出來，把烙好的油酥餅輕輕撕開一半，即呈現出一層一層的層次感。

放在盤中，就可以食用了，這道非常好吃的油酥餅就做好了，既營養又美味，有空就做給家人吃吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。

觀看詳細視頻請點擊：油酥燒餅如何起酥多層，全靠兩個技巧，資深面點師詳細操作

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