腌制玉瓜方法?原料:玉瓜(地黃瓜)、鹽、面醬、花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、胡椒,接下來我們就來聊聊關于腌制玉瓜方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:玉瓜(地黃瓜)、鹽、面醬、花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、胡椒。
将玉瓜洗淨,用刀剖開,挖去瓜籽和瓤。
将切半去瓤的玉瓜清洗幹淨,放陰涼處晾幹表皮水份。
把晾好的玉瓜在陽光下放入缸内腌制,分層擺放,每天倒翻一次,腌5~7天後即好。
将鹽腌好的瓜片放入大瓷盆裡,放一層瓜片,放一層醬,将瓷盆放滿為止。最後在上面放一層醬,把瓜片蓋嚴,然後置于陽光下曝曬(切記用保鮮膜封好盆口,防止污染)。
醬腌曝曬兩天後,開始攪翻。每天3次,20天後即按5%加入調料水。調料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、胡椒等調料加水适量充分熬制而成,冷涼後加入。待調料味全部滲入瓜片内即可。
以上就是玉瓜的腌法。
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