柳州螺蛳粉火了，不僅走向全國，還邁向了世界，為什麼比螺蛳粉曆史還悠久、自治區級非物質文化遺産的南甯老友粉卻走不出南甯？原因值得南甯人深思。

廣西人愛吃粉是出了名的，廣西幾乎每個城市都有自己的代表米粉，如南甯的老友粉、柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉等，它們也被稱為廣西“三大米粉”。

這三種米粉各有特色。

其中，老友粉（面）是南甯傳統風味食品，始創于民間廚師，已有70餘年的曆史。其口味鮮辣、湯料香濃，具有開胃解膩、驅風散寒、通竅醒腦的獨特功效。2007年，入選南甯公布的首批26項非物質文化遺産名錄。2008年，入選第二批自治區級非物質文化遺産名錄。

柳州螺蛳粉最早出現于20世紀70年代末，雖然曆史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。它具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺産名錄。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”獲得國家地理标志商标。2020年被列入國家級非物質文化遺産名單。

桂林米粉從秦王朝就開始産生和生産了，也就是說，桂林人吃米粉，已經吃了2200年啦。其以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。現已被列入國家級非物質文化遺産。

這三種米粉中，桂林米粉和柳州螺蛳粉都先後走出了廣西，成為國家級非物質文化遺産。其中柳州螺蛳粉雖然隻有四五十年的曆史，卻成為後起之秀，成為譽滿天下的“網紅米粉”。2020年，柳州螺蛳粉銷售收入達110億元，配套及衍生産品銷售收入超130億元，袋裝柳州螺蛳粉僅在網上就賣出了11億袋。

曆史比柳州螺蛳粉悠久的南甯老友粉，為什麼至今仍蝸居南甯，走不出廣西呢？這值得南甯人深思。

我想，除了受産品自身的特點限制外，主要還是南甯人沒有柳州人那種敢想敢拼敢幹的開拓進取精神，南甯的城市精神是“能幫就幫”，性情溫和，包容萬物，來者不拒，久而久之就沒了自己的特點。

說起來，柳州螺蛳粉能有今天的成績，離不開曆史的機遇。

2012年，《舌尖上的中國》開播，一季封神。

早在第一集《自然的饋贈》中，就介紹了柳州山林中盛産的“大頭甜筍”，這是柳州螺蛳粉酸筍的原材料。随後，鏡頭給了螺蛳粉成品10秒左右的展示時間。

雖然僅僅是短短的10秒，卻讓敏銳的柳州人迅速捕捉到這一信息，緻力于将螺蛳粉打造為城市名片。2014年，螺蛳粉領域實現預包裝這一重大技術突破後，柳州螺蛳粉企業注冊迎來小高峰。

2019年，“柳州螺蛳粉”電子商務産業園開園。2020年，“柳州螺蛳粉産業學院”成立。柳州螺蛳粉成為飲食界“産學研深度融合”的代表，以“走心”的方式精準捕獲了都市年輕人的“胃”，從而晉升“網紅”、熱銷全球。

一方水土養一方人。在如今全球經濟低迷的背景下，因地制宜，發展特色産業，已經成為地方經濟發展的新引擎和迫切需求。

真心希望南甯老友粉在不久的将來也能像氣勢如虹的柳州螺蛳粉一樣，沖出廣西，走向全國，邁向世界，成為大家争相食用的一道特色美食。

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