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雞油是怎樣做的

生活更新时间:2024-12-16 17:24:40

黃油，在烹饪當中的應用可以說是非常多了，像配牛排、塗面包、制作醬料等等，黃油獨有的濃郁奶香和順滑的口感讓衆多食客都為之喜愛。牛奶制作的黃油，人人都吃過，那麼雞油制作的黃油呢？我相信嘗試過後會徹底颠覆你的味蕾。

來自美國Night Bell的雞黃油

雞油是怎樣做的（将雞油變身黃油）1

餐廳主廚：Katie Button

雞黃油的創作者是來自Night Bell餐廳的行政主廚Katie Button。餐廳采用的都是阿拉巴契亞當地的食材制作菜品，為了持減少食物的浪費并幫助支持可持續性發展的飲食生态系統，主廚将雞油提煉出來，将雞皮完全利用，并且制作好的雞黃油十分易于儲存，不宜腐壞而且儲存期很長，非常适合餐廳以及當地的飲食發展。

雞油是怎樣做的（将雞油變身黃油）2

與面包搭配的雞黃油

餐廳十分有阿拉巴契亞人的個性，所有的食材都會注重保存季節性的食物，主廚将阿拉巴契亞版的糖高粱糖蜜加入在黃油中增加一絲甜香，然後加入我們的主角“雞油”，打發成霜後的黃油擁有綿密絲滑的口感，再加上雞油豐富的肉味和油脂的深層度味道，整體的結合完全超越了普通黃油所擁有的鹹味口感，幹吃也不會覺得單調。

雞黃油制作秘籍大公開！

其實制作雞黃油十分的簡單，唯一需要花功夫的就是雞油的榨制了。

雞油是怎樣做的（将雞油變身黃油）3

需要将雞皮切成小塊，鋪在平底鍋中小火慢煎，可以加入一勺水，避免雞皮燒焦。然後将得到的油脂過濾，密封冷藏保存。

雞油是怎樣做的（将雞油變身黃油）4

将200克無鹽黃油切成小塊，室溫軟化後，與80毫升的雞油、四茶勺（Table Spoon）高粱蜜和一茶勺鹽混合在一起，用攪拌器打發至蛋糕糖霜質地即可。

雞油是怎樣做的（将雞油變身黃油）5

雞黃油的使用和普通黃油的使用方法一樣，卻能夠給菜品增添更多的風味。看到這裡，小編也很好奇，除了雞油和黃油的搭配外，豬油和鴨油是否也可以呢？雞油＋鮮奶油會不會也别有一番滋味呢？

各位師傅們可以展開自己的想象，希望雞黃油能夠給你帶來更多的創作靈感！

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