天涼了，又到了吃蘿蔔的季節，白蘿蔔具有促進消化，增強食欲的效果，也就是老人所說的”通氣“，意思和促進消化差不多，早晨喝粥的時候，總想配點小菜，這不開發了一個腌制白蘿蔔的做法，周圍左鄰右舍品嘗之後，都說好吃的不行，一大罐子一會就分光了，清口開胃，冷藏後風味肯定更爽，保持個一周不是問題的。
對腌制的東西特别愛吃，尤其是帶一些辣味，嘗試了許多種腌蘿蔔的做法，總結之後，唯獨最愛這款，簡單開胃爽口，成本隻需幾塊錢，好吃不貴，配粥、下飯、拌面都可以，喜歡的朋友來動手試一試。
食材：白蘿蔔、大蒜、小米椒、泡椒、生姜
調味：白醋、白糖、鹽、花椒粒
1、白蘿蔔洗淨，無需去皮，蘿蔔皮同樣含有營養，先對半切開，然後切細條，接下來加入一勺鹽，翻拌均勻，腌制5分鐘左右，殺出蘿蔔中的水分，這樣可去掉蘿蔔中一部位的辛辣味。
2、切一下用到的配菜，小米辣适量，用剪刀處理成小段，大蒜切成薄片，生姜切成細絲，泡椒切成小圈，再準備一些花椒粒。
3、時間差不多到了，可以看到蘿蔔中的水分，清理幹淨，用水多沖洗幾次，把這個鹹味沖掉，放在通風的地方，自然晾幹。
4、把準備好的辣椒、大蒜、姜片、泡椒和小料，放入蘿蔔條中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放。
5、加入兩勺白糖，具體數量請根據自己的口味來，加入适量的白醋，翻拌均勻。
6、把蘿蔔條裝入罐子中，用擀面杖壓一下，擠出多餘的空間，再倒入一些白醋，把蘿蔔沒過即可，可嘗一下味道，又酸又甜又辣，那味道就對了，把罐子封上，放在陰涼處，兩天後即可吃。
帶着蘿蔔皮腌制最好，皮同樣營養豐富，加入一勺鹽後，要翻拌一下，加速鹽分的融化，等幾分鐘後，記得用水沖洗一遍，沖掉裡面的鹹味，不喜歡放醋的朋友，可兌少量的涼白開，吃起來不會太酸。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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