嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！過了初五，這年就算是過完了，唯一值得期待的下一個重要節日就是元宵節了。每年的正月十五是元宵節，在古代又被稱為上元節、元夕等等，是我國的傳統節日之一。各地元宵節的習俗主要以賞花燈、猜燈謎、吃湯圓、炸元宵來慶祝元宵節。

正月十五元宵節了，對于吃貨來說，最關心的當然就是這一天吃什麼了，當然吃元宵和湯圓肯定是少不了的，一般南方朋友吃湯圓，北方朋友吃元宵。說起湯圓和元宵，很多人誤認為是一種食物。其實不然，這兩種食物雖然都是用糯米做成的，形狀都差不多，但是還是有區别的。湯圓是把糯米粉和成面團，然後做出皮再放上餡包出來的，皮實Q彈軟糯。而元宵是“滾出來的”，就是把凍好的餡一遍遍蘸水再糯米粉經過反複地滾出來的步驟之後，所以元宵的皮是幹燥偏松軟的。

我是南方人，所以湯圓是正月十五元宵節必備美食，我們都有自己制作湯圓的傳統習慣。以前在農村，基本上都是把糯米泡好後用石磨磨成米漿，然後把水瀝幹後做成的湯圓面，這種用水磨的湯圓面非常細膩，口感也好，現在再城市裡邊生活，基本上隻能在超市裡邊買現在的湯圓了。有時候自己還是喜歡買糯米粉回家自己做來吃，感覺自己做得幹淨衛生，同時也是對以前生活的懷念！今天小編就來給各位介紹一下家庭自制的做法，因為湯圓的種類繁多，所以就以最為傳統的芝麻餡湯圓和花生核桃為例來講解。

——【制作湯圓】——

【制作主料】：糯米飯250克

【花生餡料】：花生100克、核桃2個、白糖20克、豬油20克

【黑芝麻餡】：黑芝麻100克、核桃2個、白糖20克、豬油20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把花生米和核桃放鍋中開小火慢慢炒熟，不要放油哈！一般炒8分鐘左右基本上就可以，也就是花生噼裡啪啦響基本上就可以了。

​【步驟二】：把炒好的花生米倒出來放涼，同樣的方法把黑芝麻炒熟，也是小火慢炒，當聽見噼裡啪啦的響聲後就可以了，然後倒出來放涼，還有核桃也炒熟倒出來放涼。

【步驟三】：花生放涼後，用手把皮給它搓下來，然後用漏勺把皮給它漏掉。

【步驟四】：然後把花生米和黑芝麻分别用打碎機給它打碎，然後分别放入不同的碗中，這裡要注意的是核桃要一家放一半一起打碎哈。

【步驟五】：把豬油40克放鍋中融化掉後，分别放入兩種餡料裡邊，然後各放20克白糖給它們攪拌均勻備用。

【步驟六】：把糯米粉放入準備好的大碗中，然後倒入開水，用筷子給它攪拌成面絮後稍微放涼用手給它合成光滑的面團，然後靜置10分鐘。

【步驟七】：餡料放涼後，葷油基本上可以凝固了，然後我們用手給它團成桂圓大小的小圓球裝分别裝盤備用。

【步驟八】：取一個面闆，撒上一成糯米粉，然後把糯米面團放上邊給它搓成長條，然後全部都用刀切成和乒乓球大小的劑子備用。

【步驟九】：然後把劑子用手團成圓球裝後，用手指頭在圓球中間的位置邊壓邊轉圈捏成窩狀。

【步驟十】：把餡球放窩裡邊，然後我們用食指和拇指成圓形狀不停地收口往上捏，右手不停地轉圈推。

【步驟十一】：直到把口子收攏捏緊，然後給他團成圓球，也就是我們制作好的湯圓，我們把所有的糯米粉和餡都做成湯圓放盤子中備用。

【步驟十二】：鍋中添水大火燒開，把湯圓放入鍋中，需要注意的是煮的時候要一邊煮一邊攪動，防止湯圓沾在一起。等湯圓煮到都漂浮水面上的時候，在湯裡加入少許白糖，然後放入一碗涼水沖一下，再次燒開就可以盛出來吃了。

【産品圖】：這道好吃的“自制湯圓”就做好了，是不是很不錯。

——自制小貼士——

湯圓因其形狀為圓形，象征着團圓，又因其味甜，象征着生活越來越甜美，所以它也在一定程度上表達了人們對于美好生活的向往，所以湯圓也就成正月十五元宵節的必備美食。所以在元宵節一定要和家人吃上“湯圓”。如果喜歡自己動手自制湯圓的話可以按照我上邊的步驟做來吃，就是制作的時候要注意幾個要點。

（1）餡料制作很簡單，就是一定要放豬油，因為豬油可以讓餡料凝固，後期好包，同時味道也香，如果不喜歡豬油也可以放黃油。

（2）白糖大家可以根據自己的喜好來增加，喜好甜的可以多放點，不喜歡的可以少放點。

（3）和糯米粉要用開水和，用開水和地面不易開裂，還有就是不要和得太幹也不要太稀，一般能攪成面絮狀就可以。

（4）煮的時候放點白糖或者鹽，可以防止煮的湯圓裂開，湯圓煮浮起來，然後放涼水沖一下再次燒開，也是防止湯圓裂開。

以上内容是我和大家分享的“自制湯圓”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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