蛋糕胚的簡單做法?把準備好的四個雞蛋打入幹淨的盆内,然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆,但是蛋白裡一定不能混有蛋黃,否則蛋白不能打發,接下來我們就來聊聊關于蛋糕胚的簡單做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
把準備好的四個雞蛋打入幹淨的盆内,然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆,但是蛋白裡一定不能混有蛋黃,否則蛋白不能打發。
蛋黃分三次加入油和牛奶,隻要攪勻即可,不用打發。低筋面粉篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀快速十字打發,迅速攪勻。
用打蛋器調至中速開始打發蛋白,在打的過程中,出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀态再把20g加入,直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀态為好。
把蛋白分三次加入蛋黃糊中,翻拌的時候,不可以劃圈,要從底往上翻,要輕要快,以免蛋糊消泡。
現在面包機桶内刷上一層油,然後把攪拌好的蛋糕糊倒入面包機桶内,然後輕摔幾下,震出氣泡,按下烘烤模式。
30分鐘左右,熱氣騰騰的蛋糕出爐,然後把蛋糕倒扣即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!