不同的品種、不同的生産地、不同的加工方法,形成了各具特色的咖啡。雖然不同的人對咖啡有着不同的見解，但總有些咖啡在話題性方面永遠那樣熱門。綜合話題性、杯測賽成績，以及味譜稀有性等因素，我們認為以下咖啡可進入全球最好的咖啡之列。

波旁尖身

波旁尖身于1810年在波旁島被發現，其豆體從圓身變成了尖身。波旁尖身獨特的荔枝味與柑橘香，迷倒古今文豪政要，是當今産量最少、咖啡因最低、身價最高的稀有品種。年産僅數百千克至一噸,目前尚在複育階段，但它的傳奇性足夠傲居全球風雲咖啡之首。國内對波旁尖身比較陌生，但日本人對這種浪漫又香醇的低因咖啡情有獨鐘，以至于它在日本的售價高達每100克8000日元(約合470元人民币)以上。

巴拿馬翡翠瑰夏

瑰夏豆形尖長飽滿，與一般的咖啡豆差異頗大，屬于鐵比卡( Typica)嫡系品種,最早于1931年在埃塞俄比亞西南方瑰夏( Geisha)森林中被發現。其抗病力強，但産能不佳，故一直未受重視。後輾轉流浪各國，20世紀60年代在巴拿馬西部火山區落腳生根，漸受青睐。

2004年瑰夏初吐驚世奇香，它的橘味花韻與深長的焦糖香氣，稱霸各大杯測賽，話題不絕，身價更飙至2010年每磅生豆170美元的新高(約合每100克260元人民币)，實屬百年難遇的奇豆。

哥倫比亞瑰夏

哥倫比亞瑰夏産自哥倫比亞考卡(Caua)山谷，其前身是從巴拿馬引進的綠頂尖身。良好的栽種環境，加上以手工采收完全成熟的咖啡豆，使得咖啡生豆質量優良。其味譜以莓香蜜味與辛香韻為主調，有别于巴拿馬翡翠瑰夏。在2011年SCAA“年度最佳咖啡”評選中，哥倫比亞瑰夏位列榜首。

牙買加藍山

藍山山脈位于牙買加( Jamaica)東部，因該山脈在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峰海拔2256米，是加勒比地區的最高峰，也是著名的旅遊勝地。這裡地處地震帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨(平均降水量為1980毫米，氣溫在27℃左右)，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。牙買加藍山咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有适度而完美的酸味。

生長在藍山地區海拔666米以上的咖啡才能稱為藍山咖啡，海拔666米以下所産的咖啡隻能稱為高山咖啡，其品質次于藍山咖啡。因此若是購買藍山咖啡，一定要看清品名，不能隻看産地。

埃塞俄比亞耶加雪菲

耶加雪菲産自埃塞俄比亞西達莫産區，是一種獨特的小粒種咖啡，大多采用手摘完全成熟的果實，經水洗處理後放在席子上日曬幹燥。經脫殼機器篩選後的咖啡，還将經過嚴格的手工挑選，然後才封裝出口，因此品質優良。碧蘿亞( Beloya)、阿瑞恰( Aricha)、雅迪(Ardi)、蜜吻( Neisse)均為耶加雪非中的日曬名品。

埃塞俄比亞耶加雪菲有清晰的水果味與花韻，略帶姜黃、肉桂的香氣，偏好果味與酸味咖啡的人絕不可錯過。

埃塞俄比亞哈拉

埃塞俄比亞東部的咖啡重鎮哈拉，千百年來遵循傳統的日曬法。近年來為了争搶市場，打破日曬傳統，采用水洗法，所得咖啡有清新的水果香、花香與蜂蠻甜香。可惜的是，其産量不大，不易買到。

危地馬拉帕卡瑪拉

帕卡瑪拉是源自薩爾瓦多的咖啡品種，主産于危地馬拉的著名産區薇薇特南果高原上的茵赫特莊園(也有翻譯為接枝莊園)，由 Aguirre家族自1900年開始種植至今。該地塊的帕卡馬拉種在2012年度和2013年度危地馬拉“卓越杯”(COE)比賽中奪得魁首。

帕卡瑪拉獨具猶如青蘋果的酸質，配上香甜與奶味的甜品，尤為迷人。

肯尼亞S28、s34

肯尼亞位于埃塞俄比亞的南邊，但兩國的咖啡味譜迥異。埃塞俄比亞的咖啡口感輕柔，猶如絲綢，香氣神似柑橘。而肯尼亞的咖啡口感厚實，香氣以莓果為主調，其精品當屬S28、S34，其豆大小為中到大粒，肉質厚，呈圓形。獨到的雙重水洗發酵法，使得咖啡味濃質佳，口感厚實濃郁，香氣以莓果為主調，酸度适中，并具有獨特風味。

夏威夷咖霧

咖霧位于夏威夷的最南端，是夏威夷最大、最偏遠的咖啡農場。咖霧咖啡出産于莫納羅亞火山西南部斜坡上的小型咖啡莊園，海拔1400-1600米，當地的小型家庭莊園秉承夏威夷的傳統咖啡種植方式，堅持采用手工采摘和家庭莊園式的小批量加工，使得這種咖啡的産量很難預測。盡管作為咖啡種植區還很年輕，但咖霧已被公認為是出産精品咖啡的生産地之一。2007~2012年，咖霧咖啡曾8次赢得美國精品咖啡協會(SCAA)授予的“年度最佳咖啡”稱号，成為世界十佳精品咖啡，價格也一路攀升，幾與瑰夏并肩。

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