現代快報訊随着 " 奶茶經濟 " 的崛起，奶茶店營銷花樣也在不斷翻新。近日，現代快報記者在南京新街口商圈發現，400 米左右的地下通道密集開出了 19 家奶茶店，這其中 10 家店都是名為 "T COMMA" 的奶茶品牌，平均 40 米一家店，這樣的店鋪密度讓很多消費者直呼吃驚。如此密集式的開店策略，到底商家能賺錢麼？紮堆開店，難道是個噱頭？

探訪

新街口 400 多米通道内密集開設 10 家店

最近，在南京新街口地鐵站的地下商鋪内，奶茶品牌 "T COMMA" 吸引了不少消費者的注意。鮮豔的橙色亮眼吸睛，上下兩個逗号的标志性 logo 讓人産生疑惑和好奇，大家疑惑的是：為什麼該品牌開店如此密集？

" 很難不注意到，因為走幾步就能看到一家。"95 後姑娘小吳告訴記者，帶着疑問她買了一杯嘗鮮。" 感覺味道還不錯，果茶很新鮮爽口。" 不過，也有消費者表示，口味和其他奶茶店區别不大。

" 不明白為什麼在新街口開這麼多店，能賺錢嗎？"90 後小李表示疑惑。

現代快報記者細數發現，400 多米的地下通道内共開了 19 家奶茶店，其中，年輕人熟知的 COCO 奶茶、一點點各 3 家、茶百道 2 家、雙奈奶茶 1 家，剩下 10 家全部是 "T COMMA"。該店相關負責人介紹，還有些門店待開業，計劃 2022 年 5 月在新街口商圈開設 54 家自營門店，" 店鋪均是自營店，未來也不會開設加盟店。"

有業内人士認為，該品牌如此高飽和度、密集型開店的模式，有點像長沙網紅奶茶品牌 " 茶顔悅色 "。該品牌負責人表示，" 我們借鑒了茶顔悅色密集開店模式，但是經營模式需要革命性升級，無論從門店密集度、品牌形象、服務、産品等必須全面升級，才能生存下去。"

揭秘

每杯果茶成本約為 11 元

租金、裝修費、員工薪資等費用不低

2021 年 12 月，茶顔悅色老闆與員工因工資發放而 " 互撕 " 的事情登上熱搜，茶顔悅色表示，這是因 2021 年 11 月臨時關閉幾十家門店所緻。茶顔悅色稱，2021 年，公司曾進行三次集中閉店，分别是年初、7 月和 11 月。2014 年，茶顔悅色在湖南長沙創立。官網顯示，它僅在長沙、武漢、常德三個城市開了門店，但門店數量高達 300 多家。

奶茶品牌飽和式、高密度的開店模式，在經營上很不易，這家奶茶店能賺錢嗎？現代快報記者了解到，在繁華的新街口商圈開店，租金、裝修費、材料、食品和員工薪資等費用加起來，成本并不低。該品牌負責人表示，每家店鋪的裝修費用在 50 萬元左右，後期開設的店鋪要全面升級，裝修費還會更高，" 租金方面，十幾家店鋪一年的租金就高達 1000 多萬。"

在走訪中，現代快報記者發現，目前該品牌的門店均為顧客提供 6 小杯免費試飲。部分顧客表示，試飲完 6 小杯其實就已經喝飽了。記者買了一杯檸檬果茶，參與了新會員開卡活動，一杯果茶隻花了不到 11 元。記者了解到，這一杯果茶的成本約為 11 元。

那麼，它的銷量如何？該品牌負責人介紹，工作日每天大概能賣 500 多杯，節假日銷售量會高一些，大概在每天六七百杯，部分門店能賣到 800 多杯。

除了房租和裝修，員工薪資也是筆不小的開支。現代快報記者注意到，店鋪的招聘信息顯示，員工的月薪在 7000-15000 元不等，工資待遇高出其他奶茶店 1-2 倍。不過，該品牌負責人表示，消費者能享受到什麼樣的服務是十分重要的，也影響消費者下次是否還會選擇這家店，希望店員都能為消費者提供高質量的服務。

" 目前還在試營業，我們希望顧客了解我們的品牌、記住我們，喜歡我們的口味、認可我們的服務。" 品牌負責人表示，打造奶茶 IP 需更注重未來市場、長遠發展。" 未來，我們會依靠文創和 IP 盈利，比如零食、茶葉、小百貨等衍生品，以及瓶裝水飲料等。"

市場

南京新街口商圈有上百家奶茶店

在該品牌快速開店的同時，記者注意到其他奶茶品牌也毫不示弱。奶茶作為一種日配型商品，近幾年來深受大衆、尤其是年輕受衆歡迎，僅在南京新街口商圈，就有上百家不同品牌的奶茶店。

新街口地鐵站每天早晚高峰人流量非常大，日均人流量 100 萬以上，地鐵站周邊店鋪的發展潛力也很大。地鐵站地下通道内有不少店鋪，一位奶茶店店員告訴記者，" 這幾年奶茶品牌換了不少，但奶茶店始終存在。"

從整個行業來看，近年來，我國新式茶飲行業發展速度較快。數據顯示，截至 2020 年，新式茶飲行業 665 億元，預計 2025 年有望達到 2110 億元。其中，定價在 20 元以上的高端茶飲品牌有望保持較高增速。

從門店規模來看，中端市場的蜜雪冰城率先開啟了 " 萬店模式 "，截至 2020 年在全國開了 12000 家門店，市場份額占據中端市場之首，為 13.3%。2021 年 9 月，蜜雪冰城接受上市輔導，開啟 IPO 之路。COCO 以 11.6% 市占率，占據中端市場 " 老二 "，門店有 4600 家；書亦燒仙草、古茗、一點點分别以 9.1%、8.7%、8.5%，占據中端市場的第三至第五，門店數量分别有 5700 家、4100 家和 3122 家。

在資本市場中，奈雪的茶率先上市，成為 " 奶茶第一股 "。不過公司卻一直處于虧損的狀況，财報顯示，從 2018 年至 2021 年 6 月，公司累計虧損超 3 億元。

分析

密集開店模式有待時間觀察

在競争激烈的奶茶行業，如此密集開店能賺錢嗎？" 一個奶茶品牌要看它的爆發力，也要看它的持久力。" 江蘇省餐飲行業協會會長于學榮表示，奶茶等網紅餐飲企業迎合了消費者的新需求，也賺取了眼球經濟，同時也出現一些創新的營銷方式和經營模式。

于學榮表示，密集開店一定程度上可以提升品牌的曝光度，給消費者帶來很強的視覺沖擊力，通過曝光度吸引顧客和資本。不過這種模式還需合理布局，為消費者提供适合的餐飲産品和服務，" 這種模式是否能長遠走下去，值得期待和關注。"

" 目前，市場很多奶茶品牌注重打造 IP，從長遠發展來看，品牌背後的經濟價值遠遠不隻是一杯奶茶。" 于學榮表示，未來南京奶茶品牌的發展值得期待，奶茶有可能會發展成為一種文化現象。

資深商業管理咨詢師，南京問策商業管理顧問公司董事總經理蘇曉晴也認為，密集型布店容易抓住市場，品牌和店名在消費者認知中反複出現，容易加強消費者的品牌記憶，對營銷有一定好處。不過，站在 " 量本利 " 角度來看，能否盈利還需要時間的檢驗。蘇曉晴以 " 瑞幸咖啡 " 為例解釋，" 可能從品牌角度并不以盈利為目的，而隻是把銷量做上去，從而打垮競争對手，獲得資本的追捧。"

那麼，奶茶市場是否飽和呢？蘇曉晴表示，奶茶飽和的觀點本身就有問題。奶茶是一種日配型商品，并不存在飽和這一說，隻能說行業競争比較激烈，但并不是不能允許新的品牌進入市場了。如今，許多消費者更多追求的是心理需求消費，在功能上思考得比較少，所以品牌方必須做到共情，把情感傳遞給消費者，抓住消費者的心理需求，這是商家需要考慮的。

實習生 徐薇 見習記者 劉瑤 現代快報 記者 杜雪迎 潘榮 文 / 攝 鄭芮 / 後期

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