堅果是一種很好的食物，也是人們休閑、待客和饋贈親友的美味食品。堅果的種類很多，有開心果、核桃、杏仁、榛子、碧根果、松子、夏威夷果、巴坦木等，其中核桃的價格最親民，也深受老百姓的喜愛。那麼吃核桃有什麼好處？吃的時候要注意什麼呢？
堅果可分為油脂類堅果和澱粉類堅果，像我們平時吃的核桃、松子、杏仁等都屬于優質類堅果，它們的油脂含量超過40%，而像栗子、蓮子、白果等的澱粉含量超過40%，屬于澱粉類堅果。
核桃雖然價格親民，但營養價值毫不遜色，含有豐富的脂肪、蛋白質、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒、磷、鈣、銅、鐵等礦物質和膳食纖維。
吃核桃有什麼好處？核桃是α—亞麻酸的良好來源，其含量約為10.4%,這也是它的優點之一。α—亞麻酸進入人體後會有一小部分轉化為DHA，DHA對嬰幼兒大腦的發育和延緩老年人大腦衰老都是有幫助的。不過迄今為止，并沒有研究證據表明吃核桃可以在短期内提高智商，但是日常吃一點核桃對中老年人認知能力的改善還是有一定好處的。通常每天2個核桃就能滿足人體對n-3多不飽和脂肪酸的需要。
核桃中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，屬于有益脂肪酸，在總能量不變的情況下，用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，對于改善血脂異常和預防心血管疾病是有益的。有研究發現，每天攝入堅果28克與幾乎不攝入的人群相比，可以使心血管疾病的發病風險降低28%。
核桃中含有豐富的脂肪、蛋白質和膳食纖維，飽腹感強，熱量高，是充饑的好食物，外出旅行或者是三餐之間用來當零食，能為身體提供一定的熱量和營養。
吃核桃時需要注意什麼？
1、核桃雖好，但也需要适量。中國居民膳食指南建議，成人每天可攝入10克左右的堅果，大概就是2-3個核桃的量。核桃的脂肪含量超過60%，每100克的核桃仁能量為646kcal，熱量很高，所以不宜多吃，否則多餘的能量會轉化為脂肪，增加肥胖的風險。
2、核桃仁的外面有一層薄薄的褐色外皮，裡面含有豐富的多酚類物質，具有很好的抗氧化作用，吃的時候不要去掉，連這層薄皮一起吃掉，對健康有一定的好處。
3、核桃的脂肪含量高，存儲時間久了油脂會發生酸敗，産生哈喇味，這樣的核桃最好丢棄不要吃了，否則會對健康産生危害。核桃要吃新鮮的，也不要加鹽加糖，原汁原味的核桃最好。
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