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黃鳝怎麼處理

生活更新时间:2024-11-25 17:22:01

黃鳝怎麼處理?用90C左右熱水澆在魚身上，然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感，我來為大家科普一下關于黃鳝怎麼處理?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

黃鳝怎麼處理

用90C左右熱水澆在魚身上，然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感。

用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然後用水沖洗幹淨——這種方法比較複雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。

買回後把黃鳝倒入一個盆，先用清水清洗幹淨表面的血水。

把水倒幹淨，準備鹽若幹，撒在黃鳝上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鳝表面的粘液。

待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反複多清洗幾遍為佳。

待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

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