前幾天去早市買菜，看到白蘿蔔五塊錢一堆真便宜，立馬買了一堆回來做辣蘿蔔條吃，每年冬天我都會做一些，喝粥搭配别提多棒了，腌好的辣蘿蔔條口感特别的勁道，嚼着咯吱咯吱的特别過瘾，有個詞形容就是吃着艮揪艮揪的，不知道您懂我意思嗎？

熟悉我的朋友都知道我吃不了太辣的，所以我做的這個辣蘿蔔條别看紅彤彤的好像挺辣，實際我買的是不辣的那種辣椒面哈，這道小菜吃着有點辣有點鹹還有點甜，真的挺好吃的。

喝粥搭配這蘿蔔條再合适不過了，每次有它真的可以多喝一碗粥，怎麼樣？你看着想喝粥不？趕緊買蘿蔔也做一罐吧！幾天就能吃到嘴特别快手。

有人說我家剛好有好多蘿蔔就是水分不多有點康了可以做這個辣蘿蔔條嗎？真的負責任的說如果是康蘿蔔您就别費勁了，康蘿蔔再曬幹那就沒法吃了，嚼着就跟嚼海綿一樣的，無法下咽的，别問我是咋知道的哈！

總之吃這個蘿蔔條時，坐在旁邊的人聽聲音都很過瘾的，要吃就趁早呀！将來牙齒不好了就咬不動喽！

所需食材：白蘿蔔5斤，白糖100克，鹽50克，姜30克，辣椒面50克。

制作過程：

1先準備好白蘿蔔，最好用比較新鮮的避免有黑心，選蘿蔔皮比較完整不髒的，因為腌好的蘿蔔皮口感特好，咱做這道小鹹菜不需要去皮。

2把白蘿蔔去掉葉子洗幹淨，如果皮上有髒點啥的用刮皮刀去掉，但是記住不要去皮，戴個線手套用擦絲器把白蘿蔔直接擦成條，沒有擦絲器的就用刀切，注意切的粗細最好一緻，做好的成品比較好看，曬幹的程度也會一緻，我喜歡用擦絲器擦出來的條，因為可以擦得特别長，粗細還肯定一樣。（戴手套可以避免擦傷哈！）

3擦好的蘿蔔條放在一個盆中，加入50克鹽拌勻腌制2小時。

4腌好的蘿蔔條會殺出許多水分，把水倒掉。

5用一個篦子或是蒸籠把腌好的蘿蔔條控幹水分。

6然後把蘿蔔條放在篦子上曬24小時，如果你那裡空氣比較潮濕就多曬曬，我這北方比較幹燥，曬24小時就挺幹的了。

7曬好的蘿蔔條會變得很細，從室外把曬幹的蘿蔔條收回來。

8把幹蘿蔔條放在盆中，燒一鍋開水，把開水倒在盆中，浸泡20分鐘，這一步一個是為了消毒，畢竟在室外曬得會有灰塵，再一個就是如果直接用幹蘿蔔條的話會太勁道了不好嚼，通過開水燙可以令蘿蔔條再吸收一些水分回去，改善口感，這一步也要看你的需求，如果你牙不好不想太勁道那就多泡泡令蘿蔔條變粗些即可。

9我泡了20分鐘就把蘿蔔條裡的開水倒了晾涼，最後的成品吃着皮筋皮筋的挺有嚼頭特别好吃。（這裡不需要再過冷水，就是開水泡過的蘿蔔條直接倒篦子上控水，不要再接觸涼水了避免成品容易變質。）

10泡過的蘿蔔條放在盆中加入30克姜絲。

11再加入100克白糖。（愛吃甜的也可以多加點糖。）

12最後加入50克辣椒面拌勻即可，這裡我用的是不辣的辣椒面，如果你喜歡特辣的可以用特辣的辣椒面或是多加點。

13用筷子充分把調料和蘿蔔條拌勻。

14拌好以後放在一個能密閉的容器内，蓋好蓋子放入冰箱冷藏保存，三天以後就可以吃。

小提示：

1蘿蔔皮不要去掉，最後口感可好了。

2蘿蔔盡量擦條能夠粗細特别一緻，能擦長就長點成品更好看。

3如果牙不好的可以用開水多泡泡，令幹蘿蔔條變得更粗些就會好嚼許多。

4愛吃鹹的也可以加辣椒面時再加點鹽，我做這個是淡淡的不很鹹的。

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