潮汕正宗反沙芋頭怎麼做-tft每日頭條

潮汕正宗反沙芋頭怎麼做

美食更新时间:2025-02-12 08:38:37

反沙芋頭是廣東潮汕的傳統小吃之一，吃起來口感軟糯，味道香甜，深受甜食愛好者的喜愛。關鍵反沙芋頭的做法也是非常簡單，僅需1個芋頭，1碗糖以及一些常見食材，在家就能搞定，非常方便。

潮汕正宗反沙芋頭怎麼做（手把手教您做潮汕小吃反沙芋頭）1

正好最近追港劇，看到很多香港人都愛吃這道小吃，于是就決定查查資料，自己動手做一次，雖說我也是第一次嘗試，但毫不誇張地說，出鍋後真是好吃到吮指。

潮汕正宗反沙芋頭怎麼做（手把手教您做潮汕小吃反沙芋頭）2

下面，我就手把手教您做潮汕人最愛的反沙芋頭，按照我教您的方法做這道美食，出鍋軟糯香甜不掉霜，特别美味，愛吃芋頭的朋友一定要試試看！

一、反沙芋頭的做法

食材：荔浦芋頭250g、白糖60g、水30g、蔥花5g

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1、先将準備好的荔浦芋頭洗淨，然後去掉外皮，最後再切成長方形的芋頭條備用。

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2、芋頭處理好以後，起鍋燒油，等油溫5-6成熱，大概180度左右，下入切好的芋頭條，将芋頭條外表炸至微微發硬後即可撈出控油。

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3、另起一鍋不放油，倒入60g白糖和30g水（糖和水的比例寫在結尾），調中火将糖水熬開，冒大泡後調小火。

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4、調小火以後繼續熬制，直到鍋中的糖水由一開始的大泡轉為濃密的小泡後即可關火。

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5、關火以後下入炸好的芋頭條，先翻炒均勻，讓每根芋頭條都均勻裹滿一層糖水，然後再下入5g蔥花。

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6、繼續翻炒，随着鍋内溫度的下降，芋頭條表面會形成一層糖霜，此時就可以出鍋啦。

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7、至此，這份潮汕小吃反沙芋頭就做好啦，由于有蔥花的加入，所以吃起來并不會甜膩，一口咬下去軟糯香甜，特别美味。

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二、做反沙芋頭的注意事項

1、白糖和水的比例是2:1，按這個比例做出來的反沙芋頭甜度剛剛好。

2、做反沙芋頭是否能成功主要取決于熬糖水，當鍋中糖水由大泡轉為濃密的小泡後一定要及時關火，然後再下入芋頭翻炒，這樣一次就能成功。

3、如果還是不能确定糖水是否熬好，可以取适量糖水滴入到清水中，如果不散開，這樣做出來的反沙芋頭100%能成功。

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