黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃-tft每日頭條

黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃

美食更新时间:2025-01-09 12:42:11

端午節記得吃黃鳝，炒黃鳝别着急下鍋，牢記2個竅門，香嫩沒腥味

馬上就是端午節了，大家是不是也放假了？端午這天，趁着家人們都有空，不妨做一桌大餐，讓全家人都享受一下。說到端午節的美食，大家可别隻知道粽子，還有很多美食等着我們去吃，黃鳝就是其中之一。

黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃（端午節記得吃黃鳝）1

黃鳝，雖說長得有點可怕，不過吃着還是很美味的，應該有不少朋友，對其愛不釋手。如果喜歡吃的話，端午這天可以買幾條，自己在家做做看。但是炒黃鳝的時候，其中的技巧真不少，一定要記得别着急下鍋炒。

黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃（端午節記得吃黃鳝）2

下鍋之前，有2個很重要的步驟需要做，牢記2個竅門，黃鳝又香又嫩，還沒有腥味。很多人做出來的黃鳝，總是有一股土腥味，就是因為沒有提前處理好。今天教大家正确的操作方法，朋友們記得學起來。

黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃（端午節記得吃黃鳝）3

【炒黃鳝】

準備材料：黃鳝、大蒜、生姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油、面粉

1、買黃鳝的時候，最好是讓老闆給你處理一下，實在不能處理的話，就自己回家處理吧，不過要麻煩一些。

黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃（端午節記得吃黃鳝）4

2、處理好之後的黃鳝，我們将其放入盆中，然後加上适量的鹽和面粉，開始不停揉搓。将其表面的粘液，全部揉搓下來即可，因為粘液是黃鳝土腥味的來源。揉搓好之後，再用清水洗幹淨即可。

黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃（端午節記得吃黃鳝）5

3、洗淨之後，把黃鳝切小段放入碗中，然後加上适量的胡椒粉、料酒，抓勻之後腌制一下。這也是一個關鍵步驟，不僅可以更入味，而且還可以去除腥味。腌制好之後，就可以準備來炒制了。

黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃（端午節記得吃黃鳝）6

4、把姜蒜都切一下，鍋内倒油燒熱，把姜蒜放進去爆香。随後把腌制過的黃鳝倒進去，不停翻炒，炒制片刻後加上适量的生抽、老抽、料酒、白糖，再加上足夠量的清水，蓋上鍋蓋大火開始炖。

黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃（端午節記得吃黃鳝）7

5、燒開之後轉小火，小火炖15分鐘的樣子，最後加上少許鹽和胡椒粉，再開大火收汁，就可以出鍋了。

端午節，黃鳝也是一種傳統食物，喜歡的話大家不要忘記吃哦。反正我是要做的，家裡的孩子也願意吃，香嫩可口、美味無窮。

黃鳝紅燒還有什麼方法更好吃（端午節記得吃黃鳝）8

注意事項：

1、炒黃鳝需要注意2個技巧，第一個是用鹽和面粉，将其表面的粘液徹底揉搓幹淨，去除其土腥味。

2、第二個技巧，就是用料酒、胡椒粉稍微腌制一下，對于去腥也有很好的效果。

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