海參有幾種哪種好?随着海參越來越受歡迎，海參行業的規模也在不斷擴大随着加工工藝的不斷進步與發展，市場上的海參種類也從簡單的普通幹海參等發展出了凍幹、即食海參，海參口服液、膠囊……面對花樣繁多又良莠不齊的市場，很多消費者都會産生疑問：該如何挑選海參呢？，我來為大家科普一下關于海參有幾種哪種好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

海參有幾種哪種好

随着海參越來越受歡迎，海參行業的規模也在不斷擴大。随着加工工藝的不斷進步與發展，市場上的海參種類也從簡單的普通幹海參等發展出了凍幹、即食海參，海參口服液、膠囊……面對花樣繁多又良莠不齊的市場，很多消費者都會産生疑問：該如何挑選海參呢？

吃海參是一件非常簡單的事情，但是挑海參對很多人來說卻有一定的難度：什麼樣的海參才是好海參？好海參是不是有一個固定的标準呢？

事實上，早在2015年，國家衛計委就已經出台了與幹海參有關的國家标準，即：GB 31602-2015《食品安全國家标準 幹海參》，将海參質量納入标準化範圍内。2017年，國家質監局發布《GB/T 34747-2017 幹海參等級規格》，再次明确了幹海參的等級劃分。

将幹海參根據産品質量劃分為特級、一級、二級、三級四個标準，同時嚴格限制在幹海參中使用添加劑，标準裡要求海參的食品添加劑隻有食鹽，不允許使用其他添加劑。所以說有些類似糖幹、料幹這樣的海參，都是不符合國家标準的。

幹海參國家标準分為兩個部分，一是感官形态的要求，二是理化标準的要求，其中理化标準要求蛋白質、水分等的含量都在标準之内。這些用肉眼無法觀察出來，所以買海參的時候可以盡量參考感官标準。

标準中規定，幹海參一共分為四個等級，每個級别都有自己的含鹽量，特級幹海參含鹽量須少于等于12%、一級幹海參須少于等于20%、二級幹海參須少于等于30%、三級幹海參須少于等于40%。

海參的感官要求一共有三個，分别是色澤、氣味和狀态。

色澤方面，好的幹海參應該呈現出黑褐色、灰褐色、灰黑色或者黃褐色等自然色澤，鹽幹海參表面會有由鹽粒形成的一層薄薄的白霜，海參整體色澤較為均勻。顔色純黑發亮的海參最好不要購買。

氣味方面，好的幹海參應該有海參所特有的“鮮腥”氣味，挑海參的時候可以将海參湊到鼻子前面輕輕聞一聞，一旦有其他味道，就要謹慎購買。

狀态方面，好的幹海參外觀自然，形體飽滿，加工時留下的切口整齊，海參口部如果沒有完全去掉的話可以看到有海參嘴和白色的石灰質。參刺堅硬挺直，形态完整或者基本完整。

海參價格高營養豐富，是滋補佳品，價格向來不菲，而很多普通百姓由于不懂海參如何挑選，也為許多商家制假摻假創造了機會。所以，消費者一定要到正規商場、正規賣家去購買正價海參，一來質量有保證，二來也更方便維權。

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