魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有"去腸砂"之稱。
魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顔、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，内服或含嗽，可以解救。
據統計全球有260多個種類，中國有記錄的為19種，8種為中國特有。
據《本草綱目》記載，2000多年前我們的祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病,高血壓有特效；魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。
與魔芋「搭配」的食物
蘋果魔芋魔芋是低熱量高膳食纖維的食物，與蘋果同食可以促進腸道蠕動，是減肥者的上選食物。
雞肉魔芋魔芋含有人體所需的多種營養成分，與雞肉做菜，具有溫中補氣、補虛去損的功效。
口蘑魔芋二者都具有降低膽固醇、抗癌、通便的功效，搭配食用效果更佳，适合高脂血症患者及肥胖的人食用。
魔芋豆腐的制作方法：
魔芋豆腐
原料：
魔芋粉、水、食用堿（碳酸鈉）
1、将魔芋粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2、鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。
3、将食用堿按照千分之五的比例，調成水溶液倒入鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成型後倒出來。
4、使用前，切成需要的形狀後煮10分鐘就行，在按照想食用的方法調味。
注意事項
1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多；
2.切勿食藥渣，以免中毒；
3.魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。
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