青椒肉絲應該怎樣炒好吃-tft每日頭條

青椒肉絲應該怎樣炒好吃

美食更新时间:2024-07-03 15:13:34

家常菜有很多種，但是青椒炒肉絲這種家常菜相信很多人都愛吃，這種家常菜也經常出現在飯桌上，青椒炒肉絲百吃不厭，隻要出去吃飯就一定會點這道菜，不過想做好這道青椒炒肉絲還是要一點技巧的，記得剛開始學做這道菜的時候，也走了不少彎路，剛開始學做的時候，要麼是沒味道，要麼是青椒沒香味，總之往事不堪回首。

青椒肉絲應該怎樣炒好吃（青椒炒肉絲這樣做才好吃）1

青椒炒肉絲要怎麼做才好吃呢？這一步做對了很重要！做對了這一步，好吃又下飯，下面跟大家分享一下！

用料：青椒、裡脊肉、蒜、幹辣椒做法

第一步：先把裡脊肉沖洗幹淨，切成薄片，再切肉絲，要細一點，

青椒肉絲應該怎樣炒好吃（青椒炒肉絲這樣做才好吃）2

第二步：切好後裝進碗裡，加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、老抽抓拌均勻，注意調味料的用量，因為後面還要加鹽，抓拌均勻後加入少許水再加少許玉米澱粉，再次抓拌均勻，抓好腌制10分鐘

青椒肉絲應該怎樣炒好吃（青椒炒肉絲這樣做才好吃）3

第三步：青椒洗淨，去掉青椒蒂和籽切成細絲，生姜也切成絲，蒜拍碎就可以用了。炒鍋燒熱，熱到冒煙的狀态，倒入比平常炒菜多的油，一邊晃動鍋面，一邊繼續加熱，燒熱到鍋内微微冒煙，差不多七八成熱的時候倒出，再倒入适量涼油，加熱到四五成熱時倒入肉絲，快速滑炒，炒到肉絲變色散開，盛出待用。這麼操作肉絲不粘鍋，也不脫漿，口感軟嫩。

青椒肉絲應該怎樣炒好吃（青椒炒肉絲這樣做才好吃）4

第‬四‬步‬：留底油倒入姜絲、蒜，幹‬辣‬椒‬爆出香味後倒入青椒，快炒幾下，青椒要好吃不要炒太久，有人總是炒過了自然不好吃，而且炒得太久顔色會發生變化，影響菜品質量。接着倒入肉絲，快速翻炒均勻，加少許鹽、雞精翻炒，炒幾下就可以出鍋了。

青椒肉絲應該怎樣炒好吃（青椒炒肉絲這樣做才好吃）1

做青椒炒肉絲時，第一步千萬不要做錯，很多人做得不好吃，往往是切好肉絲後直接炒，這麼做肉絲不入味吃着不香，也容易在炒得過程中脫水，口感變差，所以切好後一點要先加鹽等料，再加澱粉、油上漿，這樣操作後肉絲的水分就被鎖住了，炒出來更軟嫩可口，比直接炒好吃很多。你學‬會‬了嗎？

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