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2022年山東省餐飲業收入标準

圖文 更新时间:2024-07-21 14:20:25

今年春節期間,我省消費品市場商品豐富、供應充足,購銷活躍、秩序井然。據省商務廳2月11日(除夕)至2月17日(初六)1周監測顯示,全省重點監測的93家大型商場、超市、餐飲企業實現商品銷售額和營業收入13.16億元,同比增長69.5%。

2022年山東省餐飲業收入标準(線上線下齊發力)1

及早動手保供應,節日市場貨足價穩

為認真貫徹落實省委省政府決策部署、商務部辦公廳《關于切實做好春節期間市場保供工作的通知》及商務部視頻會議精神,進一步做好我省春節期間市場保供工作,繼去年12月底向各市印發《關于做好2021年元旦春節期間市場供應消費促進疫情防控和安全生産工作的通知》後,省商務廳于1月29日召開全省商務系統春節期間市場供應工作視頻會議,傳達全國商務系統做好就地過年群衆生活保障電視電話會議精神,對全省商務系統市場保供、群衆節日生活保障等相關工作作出進一步部署,确保廣大群衆度過歡樂祥和的節日。

在當地黨委、政府領導下,全省各級商務部門一方面指導商貿流通企業做好疫情防控工作,另一方面針對今年就地過年群衆大量增加帶來的消費需求結構性變化新形勢,積極組織協調,加強産銷銜接,增加外采比例,切實加大民生商品保供力度,保障市場供應不斷檔、不脫銷,特别是增加綠色、健康、智能、時尚商品的采購,保證節日市場貨源品種豐富、數量充裕、質量可靠。秦皇島、衡水等市為維護肉菜市場平穩運行、保障供應、惠及民生,春節前開展了“肉菜惠民補貼銷售”活動。充足的貨源供應确保了節日市場價格基本穩定,滿足了居民節日消費需求。

省商務廳重點監測的174種主要生活必需品與節前一周相比,126種價格呈節日規律性小幅上漲,37種價格下降,11種持平。其中豬肉、雞蛋零售價(下同)分别下降1.45%和0.09%,水果類、糧食類、食用油、水産品類、禽類分别上漲4.07%、0.57% 、0.06%、1.86%和0.05%,30種蔬菜平均上漲7.4%。

線上線下齊發力,居民消費全面拉動

為活躍節日市場、擴大商品銷售、營造歡樂氛圍,各地商家抓住節日市場契機,在做好疫情防控的前提上,舉辦了豐富多彩的促銷活動。

我省第十七屆“幸福河北歡樂購”—悅冬季消費促進活動于去年12月11日至今年2月20日舉辦。各地借助這個平台,結合本地風俗曆史、旅遊文化和産業特色,創新本地平台功能,促進春節消費在商旅文、吃住行、遊購娛等方面深度對接、聯動發展,與春節、元宵節等傳統節日旺銷形成消費疊加聚集效應。各地企業精心組織開展購物嘉年華、春節購物周及“春節不打烊”等豐富多彩的促銷活動,以超低折扣讓利、贈券贈禮、新品體驗、積分抽獎等方式向消費者送實惠。各大賣場紅燈籠、中國結、對聯、牛年挂件等春節飾品琳琅滿目,節日氛圍濃厚,消費者在開心購物的同時盡享節日歡樂。

全省“2021年網上年貨節”活動紅火開展。以“居家嗨購 網上過年”為主題,各市圍繞年貨、年俗、年飯等節慶熱點,積極開展保供促銷活動。石家莊市網上年貨節1月20日至2月18日舉辦,以“防疫情、保供應、促消費”為目标,按照“政府指導、企業為主、市場化運作”原則,推出“雲保供”“雲年貨”“雲社區”“雲餐飲”“雲生活”等系列特色活動。各區縣具備線上銷售能力的商貿企業,廣泛利用微商小程序、網紅直播、團購直達等新模式開展線上促銷活動,豐富年貨品種,讓市民足不出戶就可以購買安全、實惠、品質有保障的商品。

邯鄲市舉辦2021邯鄲“百千萬”網上年貨節,組織百家企業、千家門店、萬個産品參與網上年貨節展銷。該市聚焦群衆節日消費需求,與阿裡巴巴、天貓、京東、拼多多、美團、唯品會、蘇甯、有贊等百餘家全國有影響力的電商平台、實體企業、快遞物流企業合作,按照“統一時間、統一标識”,組織推出一批定制化、智能化、綠色化、高品質商品,打造年味十足的“買年貨”“趕大集”“雲餐廳”“雲拜年”特色活動,推出“年貨大禮包”等特色年貨套餐,提供“年夜飯”等餐飲配送到家服務,打造“春節不打烊”等配送、代送服務,通過直播、“上雲”等方式,豐富線上消費場景,豐富貫通城市農村、涵蓋線上線下、到家到店等節日服務。

通過線上線下相結合的銷售模式,各地營造出商意濃、人氣旺、銷售火的氛圍,節日市場對消費的拉動作用得以充分發揮。據統計,全省重點監測的47家商場超市,實現銷售額13.0億元,同比增長69.3%。

消費需求多樣化,熱銷商品點多面廣 

節日消費呈現品牌化、多元化特點,吃穿用等剛性消費需求保持穩定增長,帶動消費結構升級的商品銷售增幅明顯。

一是食品、飲料、煙酒類商品仍是消費熱點。春節期間,全省大中型商場超市各類食品、副食品、果蔬、水産、煙酒糖茶等節慶商品銷售明顯增加,綠色有機健康類商品成銷售熱點,天然食品、綠色蔬菜、有機水果、保健品禮盒成為人們購買禮品、饋贈親友的首選。唐山市重點監測企業春節期間水果類、水産品類商品銷售同比分别增長15.25%和18.89%。秦皇島市重點監測企業食品、生鮮、休閑食品、糖果、煙酒、保健品等商品銷售額占超市銷售額的40%左右。廊坊市明珠集團13家超市春節期間銷售額較去年同期增長11.9%。

二是家電、小家電、通訊器材成為消費亮點。秦皇島市重點監測企業通訊、彩電、冰箱等商品銷售同比增長20%左右,智能手機、平闆電腦、空氣淨化器、廚房小家電等商品走俏市場,成為饋贈親友首選和節日消費一大亮點。電子數碼産品銷售大幅增加,智能手機、智能手表、華為品牌等國産系列産品吸引不少顧客前來購買。

三是黃金飾品、服裝、鞋帽、化妝品等商品成為消費增長點。随着牛年春節來臨,黃金飾品迎來消費旺季,牛年賀歲題材的金銀飾品備受消費者青睐。秦皇島市重點監測企業金銀飾品銷售增長10%左右,其中戴夢得、明牌、老鳳祥等銷售增長12%。化妝品類中蘭蔻、歐珀萊、資生堂、美寶蓮等品牌銷售增長17%。服裝、鞋類商品中百麗、千百度、沙馳、北京布鞋等銷售增長20%左右,兒童小阿迪、耐克、特步等銷售增長10%。滄州華北商廈春節期間服裝類、化妝品類、金銀珠寶類銷售同比分别增長2.9倍、 3.5倍和 6.7倍。

餐飲企業闖新路,以靈活方式促銷售提升

為滿足廣大顧客春節期間就餐需求,我省餐飲企業在做好疫情防控的同時,抓住春節旺銷時機,積極調整營銷策略,提升服務質量,通過線上線下方式預訂年夜飯、聚會宴,增加親民、小份菜品,降低菜品價格,送餐入戶到家等措施滿足不同消費者需求,拉動節日餐飲消費增長。

省商務廳指導各地舉辦“首屆河北飯店餐飲美食年貨節活動”和“冀菜·崇禮菜單”宣傳推廣活動,以“年夜飯送到家”為主題,推出“迎新春家宴美食禮盒”“迎新春年夜飯套餐”“名廚名店經典冀菜”等3大系列千餘款喜慶宴席特色産品。

面對不能松勁的防疫形勢,很多人響應政府倡議,選擇就地過年。今年春節不少大家族聚會調整為小家庭團圓,“預制年夜飯”“無接觸拜年”“宅家樂”“本地遊”等春節新過法悄然興起。在這一背景下,年夜飯外賣市場順勢升溫。由于疫情防控倡導少聚集、不聚集,不少餐飲企業瞄準線上年夜飯市場,積極開發适合外賣的年夜飯套餐、半成品預制菜,為消費者提供定制化、多元化、高品質餐飲服務,讓消費者可以更輕松地準備一桌豐盛美味的年夜飯。不少餐飲企業從年夜飯套餐中精選出面向2~3人家庭的小份套餐,就地過年的小家庭有了更适合的選擇。

石家莊市是我省受疫情影響較嚴重地區,為滿足居民春節餐飲消費需求,鼓勵開展線上訂購、線下配送和顧客店取。該市飯店烹饪行業協會聯合123家餐飲單位舉辦“新春年夜飯外賣到家”等年味入口活動,開通線上年夜飯、團圓餐等預約預定,做好餐飲到家服務。市商務局春節期間監測的5家大型餐飲企業實現營業收入440.53萬元,同比增長43.92%,雖與2019年相比仍有所下降,但已恢複至正常年份的70%以上。廊坊市重點監測企業七修酒店節日銷售額30.9萬元中,線上訂單銷售就占了30%,較節前增長13%。據統計,全省重點監測的46家餐飲企業春節期間實現營業收入1589.4萬元,同比增長85.8%。

搞好統籌協調,堅持疫情防控不放松

一是加強工作指導,為群衆就地過年提供安全周到的物流配送服務。與郵政部門聯合發文,指導各地引導郵政快遞、電商外賣人員就地過年并做好配送服務,有效減少人員跨區流動,防止疫情傳播擴散風險。各地指導快遞企業和平台單位科學合理安排運力、人員,确保倉儲、物流、分撿、包裝、配送等業務環節正常運轉,及時安全地将省内外品牌年貨送達消費者,确保春節期間居民米面油、肉蛋奶、菜果等生活必需品在配送環節不斷檔。指導相關企業進一步夯實主體責任,嚴格落實防疫要求,健全防疫措施,做好員工生活環境、作業場區、配送車輛、郵快件外包裝消毒消殺及監測工作。指導相關企業落實員工不聚集要求,督促員工做好個人日常防疫,組織員工按照當地疫情防控部門統一安排進行核酸檢測和疫苗接種。各地快遞企業和平台單位關心關愛員工身心健康,盡可能改善員工工作、生活條件,并對優秀員工給予表彰獎勵。

二是加強節日市場檢查,确保商場超市防控措施到位、群衆購物安全。節前,我廳對節日期間商貿流通企業疫情防控工作進行安排部署,并多次組織各級商務主管部門安排調查暗訪,廳有關處室重點對省會商貿企業進行調查暗訪。2月16日,省商務廳組織工作人員,分3路重點對北國超市(益友店)、新百商場、北國商城、先天下廣場、勒泰中心、家樂福超市、永輝超市(人民廣場店)、信譽樓、萬達(長安店、裕華店)、天客隆超市、建華商場、365超市(新華店)等13家商超門店進行調查暗訪。從暗訪情況看,市場供應充足穩定,有關企業常态化疫情防控措施落實情況良好。北國超市(北國商城店、先天下店)已實行電子紅外線測溫,檢測通行效率進一步提高。對個别商貿企業存在的測溫不夠認真等問題,調查暗訪人員予以及時提醒。截至2月16日,全省14個市級商務主管部門累計對2180家商超市場保供和疫情防控情況進行了現場督查。

(燕都融媒體記者李春炜)

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