做法步驟
1、黃油室溫軟化至手輕輕一按就變形,攪拌順滑;加入全部白糖,打至白糖全部融化,混合物呈軟羽狀;
2、雞蛋分多次少量加入,每加入一點都要充分攪拌,讓雞蛋和黃油白糖混合物完全融合;
3、加入面粉和泡打粉,用刮刀攪拌至無幹粉;(面粉就是家裡普通的麥芯粉,由底部向上翻拌)
4、最後加入百香果拌勻;(此時可以打開烤箱上下火175度預熱5分鐘)
5、事先在模具内壁用黃油塗抹一遍,底部也可以墊一層油紙或錫紙,裝盤(不用擔心表面是否平整,入烤箱加熱表面會有輕微融化,從而自行變平整)
6、放入預熱好的烤箱,上下火170度,40分鐘;
7、大概10分鐘左右的時候取出,用蘸水的刀子在中部輕輕劃一道,這樣才會做出好看的爆漿造型哦~
8、烤的過程中随時觀察,如明顯上色了可在表面蓋一層錫紙,避免上色過重,同時也可适當将上下火調低10-20度,這完全根據各個烤箱脾氣而定;
9、烤好後取出脫模,晾至七分涼時可以套個保鮮袋,這樣會讓表面也軟軟的~喜歡表面脆脆的就可以忽略這個步驟了。
小貼士
1、細砂糖也可換成等量的糖粉;2、雞蛋大點的兩個、小點的3個,約等于100g,不必糾結是否精準;3、百香果1個大概就是30g;4、模具就選擇網上賣的那種一磅蛋糕模具搭配這個配方的量剛剛好,我用的乳酪蛋糕的模具也可以
心情故事
磅蛋糕配美式咖啡~☕️下午茶好伴侶! 可是磅蛋糕真的讓人又愛又恨~ 愛TA的綿軟;恨TA的厚重。 加入了百香果的磅蛋糕可謂是洗心革面大不同
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