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切面包的技巧

生活更新时间:2024-12-25 12:43:20

１、靜置放涼再切：

剛出爐的面包，尤其吐司類，因仍含有大量水氣，尚未完全定型，這時馬上切片的話，除了形狀脆弱易散，斷面也會出現類似起毛球一樣的粗糙，影響視覺和口感。建議将面包靜置放涼後再切。

２、從側面或底部下刀：

吐司的底部和側面要比頂部來的堅硬，所以将吐司側躺，從側面或底部下刀。

３、先将刀具加熱：

決定好厚度之後可拿牙簽做記号，使用比面包高度稍微長一點的普通刀子會比波浪狀的面包刀适合。先将刀子在爐火上稍微幹烤或泡在熱水中加熱之後再下刀，不但容易下刀，而且斷面較為工整漂亮。表皮堅硬的法國面包也是建議先将刀子加熱後，再從面包側面下刀。

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