1、泡法:首先用茶針撬開白茶餅,取5g白茶,然後用開水将蓋碗等茶具清洗一遍,然後将5g白茶投入蓋碗,向蓋碗注水,等待茶葉浸潤後,倒掉第一泡(洗茶),然後再次注水七分滿,蓋上蓋子,7s後即可出湯,最後将茶湯分倒至茶杯,即可飲用。
2、具體泡制方法:
(1)溫碗:
用沸水湯洗碗盞,目的有二,一是潔具,二是方便接下來投入幹茶後的搖香聞香。
(2)投茶:
根據蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一(茶水比例為1:20),記住甯少勿多。
(3)搖香聞香:
入茶後,借助剛剛的碗的熱度,激發幹茶的香,可以細細品味茶香,及有無異雜味等。同時搖後,如果有碎末會粘附于碗蓋上,又可以用水沖去,利于下面泡出更美味的茶湯。
(4)潤茶:
洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用溫度适中的開水,快速出湯棄頭湯不飲,然後,并不要急于接着注水,可以稍等幾秒種,等待茶兒的蘇醒,此為用“潤”的手法慢慢将茶葉喚醒。
(5)沖泡:
沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對着茶葉沖。
(6)出湯:
出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水後停留7秒即可出湯,手法要平、穩、快,碗要端平,到了出湯的時間千萬别猶豫,一定要快,盡快瀝幹;瀝幹後,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
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