在五谷雜糧大家庭中，小米是我最愛吃的一種。記得有一段時間，經常用南瓜和小米熬粥當早餐吃，早上喝上這麼一碗熱乎乎的小米粥，感覺一天都充滿了能量。而說到糧食小米，相信大家也是再熟悉不過了。

說完小米，再給大家看下圖，你們能說出圖片中的糧食是什麼嗎？看上去跟小米倒是挺像的，相信有朋友會不假思索地回答，不就是小米。雖然它跟小米長得很像，但卻是兩種完全不同的糧食，它的名字叫黃米。

黃米是個啥？跟小米有什麼區别？它們适合的做法又有哪些？那今天，懶喵就跟大家聊聊有關黃米和小米的話題，一起來看看。

說到“黃米”，南方的朋友會比較陌生，因為它是原産自北方的一種糧食，在陝北地區，人們喜歡稱其為“糜米”、“黃小米”等。糜（méi）子是我國北方的一種糧食作物，而黃米正是由糜子去皮加工後得到的。

去過延安、榆林等陝北一帶地區的朋友，應該知道一種叫“黃米馍馍”的食物，看上去有幾分像黃色的饅頭。黃米馍馍是陝北地區的傳統面食，是将黃米碾成黃米面後，再加上“老酵頭”（老黃米面）制作而成，還分成帶餡和不帶餡的。

雖說名字差不多，長得也有幾分相似，但黃米和小米之前的區别卻不少，下面就跟大家說說它們之間的具體區别。

黃米和小米，從本質上說，就是兩種完全不同的糧食，其中黃米的初始形态是糜子（或黍子），小米的初始形态則是谷子（粟）。将糜子（或黍子）或谷子去皮加工後，前者得到的就是黃米，後者得到的就是小米。

說完本質區别後，相信大家最關心的，就是黃米和小米在外觀上的區别，以及在口感、适合做法上的區别。

先來看下面這張外觀對比圖，大家就能很快将黃米和小米區分開來。

黃米的顆粒較大，外觀顔色呈淡黃色，還夾雜點白色，色澤看上去比較黯淡。小米的顆粒則要比黃米小很多，看上去更像一小粒一小粒的，顔色要比黃米淡一些，更有光澤感，并且顔色分布比較均勻，沒有明顯的夾白。

從口感和适合的做法上看，黃米和小米也有所不同。

黃米分為軟硬兩種，其中硬黃米常用來蒸米飯吃，軟黃米糯性較強（跟糯米有點像）。軟黃米煮熟以後比較黏，可以用來熬粥，也可以拿來做馍馍、年糕、粽子、湯圓等食物，吃起來軟糯香甜。小米的糯性沒有軟黃米那麼強，但是口感要更加細膩順滑，因此常用來煮粥吃。

像黃米和小米都可以拿來磨成面粉，再做成糕點，但是吃起來口感卻很不一樣。用黃米做成的黃米糕，吃起來就會感覺比較彈牙，同時口感要糙一些。用小米做成的小米糕，吃起來沒有黏的感覺，口感比較細，甚至有入口即軟的感覺。

說到黃米和小米的受衆範圍，其實小米的受衆範圍是要更廣一些的，因為無論在北方，還是在南方，小米都是很常見的雜糧食材。而對于南方人來說，關于黃米的熟識度，并沒有小米高，因此受衆範圍上，黃米自然不及小米。

【懶喵心得】

大家下次遇到黃米時，可别再把它當成小米了，它倆可是完全不同的兩個品種。黃米在北方地區比較常見，有軟硬兩種，常用來做黏性較強的食物，如湯圓、粽子、馍馍等。小米的受衆範圍則要更廣一些，常用來煮粥。

而從外觀上區分黃米和小米，也非常簡單，前者顆粒較大，顔色要深一些，後者顆粒較小，顔色要更淺一些。學會後，可别再弄錯了。

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