家常蔥油餅的做法?主料:高筋面粉250克、白芝麻5克、小蔥2根,今天小編就來說說關于家常蔥油餅的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:高筋面粉250克、白芝麻5克、小蔥2根。
輔料:食用油适量、五香粉5克、開水适量。
面粉裡一邊倒入開水一邊用筷子攪拌均勻,攪至能揉成面團時,停止加水。
稍微放涼片刻,接着用手揉成面團,用保鮮膜包起來待用。
小蔥洗淨切碎,用碗盛起。
碗裡再倒入兩湯匙面粉,加入少許白芝麻、五香粉,鹽拌勻,鍋裡燒熱10克油,趁熱淋在拌好的芝麻蔥碎上面,激發出蔥香,攪拌均勻即成油酥。
在案闆上抹點油,将面團取出,不用過度揉面,整理成長條,分割出6個面劑子。
取一個面劑子,擀成薄薄的長方形面皮。
面皮上刷一層油酥,四周留一點白,有利整形,用刀在面皮中間切幾道口,切記兩頭不要切斷。
将面皮有蔥花的内層包在裡面卷起來,尾巴塞入面團底部,再用手掌摁扁,然後用擀面杖擀薄。
電餅铛預熱2分鐘,塗抹一層薄薄的食用油,将面皮放入煎盤内,面皮表面再刷一層食用油,遮上蓋,中火烙至兩面焦黃色即可。
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