南瓜水餃南瓜湯，家鄉南瓜分外香，既當蔬菜又當糧，饞人美食任你嘗。

東西南北瓜，家族滿天下，若把功勞誇，南瓜是“老大”!

南瓜對環境适應力極強，能在不适宜農耕的山嶺薄地和石窩縫隙之處見縫插針地茂盛生長，是農村春夏秋冬四季可食用的蔬菜之一。

南瓜甜中帶“面”，口味清甜，營養豐富，香美宜人，習性和氣，十分“合群”，與許多瓜果“搭夥”都很合得來，可以做花樣繁多的美食。

比如：南瓜玉米粥、南瓜小米稀飯、多味南瓜湯、南瓜餡水餃、南瓜餡蒸包、南瓜餡大餅、煎炸南瓜魚(鹹食)、南瓜片面條等等。南瓜炖魚頭、南瓜炖羊骨、南瓜炖肥肉片更是南瓜飲食文化裡的名吃，而香美可口的“南瓜酥”則是曆代宮廷中皇帝禦點的四大名酥之一

因為金黃色的南瓜花是蝈蝈最願吃的美味，所以喜歡養蝈蝈的家鄉人都把香甜濃郁的南瓜花視作寵物蝈蝈的美味佳肴。

而用鮮嫩的南瓜花“煎魚”(鹹食、呱嗒)吃，那更是一種美滋滋的享受。

南瓜腹中的種子雖然看起來很土氣，但卻有着市面上衆多瓜子難以與之媲美的獨特美味，鮮吃甘甜，幹吃脆甜，生吃清甜，熟吃香甜。

而加足配料精炒之後的南瓜子更是香氣撲鼻，美味無比，營養豐富。

南瓜的生命力很強，從不計較生長環境的好壞，适應性令人稱奇驚歎。

家鄉位于濟南南部山區最南邊。在上世紀六七十年代 “走集體”的那時候，家家過着沒吃沒喝餓肚子的窮苦日子。

女人們飯量小，還能欠七欠八、糊糊弄弄地湊合着硬撐。

而男人們可就“難”了，餓得根本沒力氣在生産隊裡參加體力勞動，要想填肚皮隻能靠清水炖南瓜解難充饑。

那時候，男勞力全靠南瓜飯解決吃飯難題，所以便把有恩于男人們的南瓜，風趣地稱作“男瓜”。

如今，每每提及為他們排憂解難的南瓜時，凡是從那個年代裡走過來的男人們無不頗有感慨地長長歎口氣，有一種無可奈何又感恩圖報的感覺。

有關南瓜的故事傳說也大都與諸多皇帝有關。

相傳，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子。

17歲那年他又因父母雙死于瘟疫，無家可歸，被迫到家鄉黃覺寺當了一名小和尚，以圖有口飯吃。

但是，不久家鄉就鬧了災荒，寺中香火冷落，他隻好外出化緣。在這其間他曆盡人問滄桑，常常一整天讨不到一口飯吃。

有一次，他一連三日沒讨到東西，又餓又氣，在街上昏倒了。

後被一位路過的老婆婆救起回家，将家裡僅有的一小塊豆腐、一小撮菠菜和幾片南瓜，紅根綠葉地放在一起，另摻合上一碗剩粥混在在一起煮熟後，喂給朱元璋吃了。

朱元璋食後，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什麼?

那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價值。而且有着不可忽視的食療作用。

據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。

近年來，國内外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石等作用。

據《本草綱目》注，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

幾十年後的如今 ，家鄉人的生活條件發生了天翻地覆般的變化，再也不為“嘴頭子”吃飯問題而犯愁了。不過，每每想起那個年代既當幹糧又當菜的“南瓜飯”，并給男人解難的南瓜來，心中總有一種說不出的滋味……(來源：壹點号 泉邊 作者：馬洪利)

編者注：每年的11月1日，是西方的傳統節日萬聖節;而萬聖節前夜的10月31日是這個節日最熱鬧的時刻，這一晚，家家戶戶雕南瓜燈搞怪，如今傳入中國，南瓜也在美食的用途之外多了一種趣處。

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