粵式燒麥的做法和配方?糯米500克,幹香菇6朵,豬肉餡100克,胡蘿蔔半根,老抽2勺,生抽1/2勺,鹽适量,植物油适量,餃子皮适量,我來為大家科普一下關于粵式燒麥的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
糯米500克,幹香菇6朵,豬肉餡100克,胡蘿蔔半根,老抽2勺,生抽1/2勺,鹽适量,植物油适量,餃子皮适量。
香菇提前一天浸泡,糯米提前一天浸泡(夏天要換水或冷藏浸泡)。
糯米蒸熟,趁熱搗松散。
香菇切成碎末,胡蘿蔔切成碎末,肉餡裡加鹽和老抽,攪拌均勻。
炒鍋燒熱,加油,将肉餡炒香。
炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁,翻炒均勻。
加入老抽和生抽,翻炒均勻。
将泡香菇的水去雜後倒入鍋内,翻炒均勻。
糯米飯倒入鍋裡,加入少許生抽,翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。
用擀面杖将餃子皮的四周擀薄。
取一張餃子皮放在手上,放入适量糯米餡,左手托着燒麥底部,用右手的虎口将燒麥頸部緩緩收緊,再将開口處的面皮向外稍稍打開一些。
燒麥放在蒸鍋裡,水開後十分鐘即可出鍋。
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