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海參，聽起來很高大上的食材，從古至今一直被當做高檔滋補品供富人們食用。具有營養滋補、強身健體、延緩衰老、提高身體免疫力的功效。很多經濟富裕的人，采用每天食用一隻海參來給自己滋補。

全世界的海參有2000多種，其中能食用的有40多種，我們平時吃的海參品種約有10種左右，包括刺參、赤瓜參、方刺參、石參、紅參等等。品種不同，價格和營養價值差别很大，以山東沿海的威海、煙台、遼甯的大連所産的刺參最為名貴。

海參分活海參和幹海參之分，很多人見過幹海參，但沒見過活海參，它們各有什麼不同呢？今天我們來介紹一下這兩種海參，同時介紹各自的幾種吃法，喜歡的朋友請收藏。

1、活海參

活海參，活海參都是剛從海裡面撈上來，有活動能力的海參。沿海地區常見有人在海邊身穿潛水裝備，下海去摸海參，撈上來的活海參直接售賣。鮮活的海參在沿海城市常見，在内地城市卻難以見到。

鮮活的海參價格卻并不貴，在山東沿海一帶，一隻15公分左右的活海參，一般價格在10～15元左右，。各個菜市場、早市都有活海參售賣，兩隻海參就可以做成一盤海參美食了。

活海參營養價值很高，但是不容易被人體充分吸收，所以，活海參一般不因為補品來被人們食用，更多的是被當做活海鮮來吃它鮮美的味道。活海參的吃法有很多，今天介紹2種簡單而且美味的吃法。

吃法：

①、涼拌：活海參去内髒，切丁。90℃的水中焯水20秒，撈出過涼。放入尖椒丁、黃瓜丁、鹽、雞精、味極鮮醬油、醋、香油拌勻即可。

②、刺身：活海參去内髒，切片。90℃的水中焯水5秒撈出，蘸辣根和日本醬油食用即可。

2、幹海參

幹海參，是經過脫水後制成的幹品。幹海參的優勢是容易保存，經過脫水後的幹海參的保存時間能達到一兩年。而且幹海參經過脫水工藝後，海參的營養更容易被人體吸收。

幹海參因為經過淡幹的工藝，制作成本分攤以後，使得幹海參的售價比鮮海參高，所以大家都覺得海參是奢侈食品，動則幾千元一斤。其實2千元一斤100個頭的海參，平均每隻20元，而且泡發後的海參個頭已經不小了，這一隻海參還沒有一盤回鍋肉貴，所以按單個來算并不算奢侈食品。

假如自己不懂得如何泡發海參，也可以買泡發好的即食海參，也非常方便。幹海參易保存，也容易被人體吸收，吃法也是多種多樣，下面介紹幹海參的泡發和4種吃法。

幹海參的泡發方法：

①、幹海參洗淨、放到容器裡後加入純淨水，放到冰箱裡泡1至2天。

②、将泡發的海參剪開，去沙嘴，内筋剪斷。放到壓力鍋裡煮40至60分鐘。

③、煮好後撈出放入容器裡，倒入純淨水放到冰箱裡冷藏泡發2天後即可食用。

吃法：

①、原味：泡發好的海參，放入冰箱，每天早上空腹食用一隻，此為原味的保健吃法。

②、海參個吃：小火慢熬的高湯、海參、鹽、雞精、胡椒粉同煮，水開後水澱粉勾芡，放入一朵焯過水的西蘭花，即可食用。

③、蔥燒海參：海參切段、大蔥切段。大蔥段用油炸至微黃撈出。熱油，蒜蓉爆香，放入海參、蔥段同炒。鹽、雞精、胡椒粉調味。最後水澱粉勾芡即可。

④，肉末海參：泡發好的海參備用，豬肉切成末。熱油，蔥姜蒜爆香，肉末放入翻炒。加鹽、雞精、蚝油、醬油、一勺高湯。把海參放入煮5分鐘撈出裝盤，把肉末湯汁用水澱粉勾芡，澆在海參上即可。

活海參和幹海參介紹完了，同樣都是海參，但吃法卻有很大的不同。這幾種吃法你都吃過嗎？還有哪些美味的吃法，歡迎大家在評論區留言讨論。

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