都是羊腿，前腿和後腿有啥區别？肉質、做法差别挺大的，别買錯了

羊肉性溫，有禦寒滋補的作用，一直被視為“冬令佳品”。羊排、羊腿是比較好吃的部位，尤其是羊腿肉，肉質鮮嫩細膩，做成烤羊腿，酥香焦脆、不膻不膩，可以說是“人間美味”。羊腿分為羊前腿和羊後腿，它們有什麼區别呢？估計很多人都不知道。

雖然都是羊腿，但肉質有很大的區别，所以吃起來還是不一樣的，無論做法、口感、味道都有所不同，千萬别買錯了。今天我就和大家說說買羊腿的技巧。

前羊腿和後羊腿有啥區别呢？

1、羊前腿

前羊腿是羊前腿部位的肉，也包括前胸肉和前腱子肉。羊前腿經常活動，所以肉質比較緊緻，脂肪少一些，瘦肉多一些，比例一般是1:2，吃起來不油不幹，特别鮮嫩。适合炒、涮、烤等做法。比如蔥爆羊肉、烤羊腿等，或做成羊肉卷。

2、羊後腿

和其它四蹄動物一樣，羊後腿的運動量遠小于羊前腿，它的主要作用是支撐身體的重量，所以後腿比較粗壯，神經比較發達，同時有很多筋膜，比較有嚼勁。因為羊後腿的筋多，所以烹饪時間要長一些，适合炖、鹵等做法。

冬天來了，有人愛吃火鍋，可以買羊前腿；有人愛吃炖羊肉，可以買羊後腿。根據實際情況來選擇。

既然适合的做法不一樣，那怎麼區别2種羊腿呢？很多人都不懂分辨前後腿，萬一被肉販忽悠人怎麼辦？不用怕，隻要牢記3大區别，就不會買錯了。

分辨羊前腿和羊後腿的方法

1、前腿小，後腿大

俗話說“胳膊擰不過大腿”，做個比喻，前腿就相當于是羊的胳膊，後腿相當于羊的大腿，從外觀上看前腿要比後腿小一些。

肉質上，雖然前後腿都是肥瘦相間的，但前腿沒有筋膜，而後腿有很多的筋膜，這是一個大區别。

2、前腿比較直，後腿比較彎

羊喜歡蹦蹦跳跳，所以後腿有一個彎的關節，彎曲後可以爆發出很大的力量，讓羊跳起來，所以羊後腿看起來比較彎。而羊前腿承受的體重小，主要在行走、攀爬時用到，所以前腿是比較直的。

雖然前後腿都有彎曲的關節，但前腿的關節彎曲向前，而後腿的關節彎曲向後，和其它四蹄動物是一樣的。

3、後腿有羊拐，前腿沒有

羊拐是啥？70、80年代的人都玩過吧，它是用羊拐做成的，就是羊的膝蓋骨，隻是後腿有，共有四個面，前腿是沒有的，買羊腿時仔細看一下，這是分辨前後腿的重要依據。

下面和大家分享一道好吃的【蘿蔔炖羊肉】，非常滋補，吃完全身都暖和了。

1、羊肉切大塊，放入水中泡出血水，發白後放入冷水鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火焯水3分鐘，撇掉血沫後沖洗幹淨，切成小塊。

2、鍋裡倒入适量油，加蔥姜爆香，倒入羊肉塊快速煸炒半分鐘，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入足夠的開水，轉入砂鍋中煮開，大火炖10分鐘小火炖30分鐘。

3、羊肉炖爛後，放入切好的蘿蔔塊，煮開後加入适量鹽，繼續炖10分鐘，加入幾塊冰糖炒勻，大火收汁，湯汁濃稠後即可關火，鮮香美味的羊肉炖蘿蔔就做好了。羊肉香而不膻，蘿蔔軟糯可口，特别入味。

冬天來了，經常吃一些羊肉有很好的補益效果，能強身健體，喜歡吃羊肉的朋友快去買一些做起來吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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