酸辣子的腌制方法?辣椒的選擇腌制酸辣椒,我們盡量選擇那些長的比較飽滿的,比如二金條,秦椒想吃辣點的可以選朝天椒、七星椒等先将辣椒洗淨去除椒巴,然後在陰涼通風處晾幹水分 ,我來為大家科普一下關于酸辣子的腌制方法?以下内容希望對你有幫助!
辣椒的選擇。腌制酸辣椒,我們盡量選擇那些長的比較飽滿的,比如二金條,秦椒。想吃辣點的可以選朝天椒、七星椒等。先将辣椒洗淨去除椒巴,然後在陰涼通風處晾幹水分。
處理辣椒。燒一鍋開水,将辣椒焯水兩三分鐘,撈出晾涼;放入一半鹽、姜、花椒、八角、茴香(香料最好打成粉)拌勻後放入容器(壇子、罐子都行),并在表面倒入剩餘一半的鹽;倒入适量的白醋。香料不喜歡可以不放或者放點自己喜歡的!
發酵處理。壇子(罐子)密封,放在放陰涼處發酵一周左右可以享用啦。
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