菜心是我國特有蔬菜,又被稱作菜苔,質嫩味佳,風味獨特,是華南地區主要蔬菜品種之一。随着近年來“南菜北種”模式的發展,北方各地均引種試栽了菜心,這是因為菜心對光照、溫度的要求較為寬松,适應性良好。經過數年試驗和實踐生産後發現,早春茬大棚菜心栽培不僅能夠達到周年生産效果,且産量、質量均優于傳統的露地栽培模式。詳情如下:
菜心的生物特征主要如下:菜心屬于十字花科蔬菜,一年生,根系相對較淺,主要根群多分布于表土4~10cm區域,根系再生力較為強勁,葉包括苔葉和基葉。菜心發育對光照和溫度要求較為寬泛,在月平均溫度11~28℃範圍内傑克順利抽薹現蕾。溫暖的長日照條件有利于形成菜苔,但當菜苔生長速度過快時,則會導緻菜心味淡質劣,影響口感。菜心對土壤基層的适應性較為寬泛,多以沙壤土或壤土為宜。菜心的生長發育共包括三個時期:①發芽期:種子萌動至葉子展開;②生長期:第一片真葉抽出至出蕾階段;③成熟期:初花到種子成熟的開花結實期。
北方早春茬大棚菜心多選用青柳葉、三月青、四九、青梗等常規良種,或是選用遲心2号或29号等優良雜交品種。兩種良種選育方式具有下述優勢:前者品質好;而後者生長齊整,生長速度相對較快。早春栽培育苗時可采用大棚方式或陽畦方式培育良種,通常苗床尺寸為1.50×0.70m,苗床上必須保證土肥得到均勻混合,待完全整平苗床後,确保底水澆灌充足。于2約上中旬實施播種作業,播種前15天覆蓋棚膜,同時封閉整個棚室,提高地溫。平均每畝的良種施用量在60~70g範圍内。采用幹籽直播方式進行育苗,覆土厚度約0.6~1cm。播種完成後當适逢冷空氣來襲時,可于苗床上設置小拱棚,并于床面上加蓋地膜,待出苗後必須及時揭除地膜。對于有條件的種植戶可采取穴盤模式加以育苗,以省去分苗、間苗等工序,從而縮短良種育苗時間。
待菜心苗平齊後即可将小拱棚拆除,适當進行排濕和通風處理。于兩片真葉期,按照5cm見方留苗行間苗操作。間苗完成後适時通風煉苗,提高幼苗對外界環境的适應能力,同時于晴日按照10cm見方行分苗操作。在此過程中相關溫度要求如下:①播種後到出苗期階段,白日溫度26~30℃,晚間溫度保證不低于15℃;②待出苗後,白日溫度16~20℃,晚間溫度不低于10℃;③分苗後的緩苗階段,白日溫度21~25℃,晚間溫度在15℃左右;④緩苗後可輕微澆水1天,同時降低溫度,白日~溫度16~10℃,夜間溫度不低于10℃。當遇見連續無日光的陰天時,必須遵循“晚揭早蓋”原則适時揭蓋草簾,保持溫度适宜。定植前3天時,可為苗床輕微澆水1次。
于苗齡26~30天,約5~6片真葉時實施定植作業,每株行距多遵從下述兩種方案:①約為 22×18cm;②20×20cm。定植前,向幼苗施加腐熟有機肥,數量約4100~5000kg、磷鉀複合肥42~50kg。施肥完成後扣棚升溫,于晴日上午實施定植操作,定植完成後封閉整個棚室,保證日間溫度21~25℃,晚間溫度16~20℃,從而促進緩苗。當日間溫度超過25℃時,必須及時通風。緩苗以後日間溫度維持在16~20℃,晚間溫度保證大于10℃。
田間管理主要是針對濕度、溫度條件、肥水供應方面的管理工作。①溫度和濕度條件:緩苗後到出蕾前必須保證日間溫度19~22℃,晚間溫度12~19℃;出蕾到采收階段的日間溫度16~20℃,晚間溫度11~16℃。②施肥和澆水:定植完成後約10天澆灌一次緩苗水,澆水完畢後實施松土處理,為根系發育創造良好條件。緩苗完成後,自葉簇生長初期到出蕾階段必須适當控制澆水量,在菜薹長成期及采收期可适當增加供水量,維持土壤濕潤狀态。生長期到采收期可在保證基肥施足的前提條件下,通常還需施加2次腐熟糞尿肥和氮素化肥。③病蟲害防治:北方菜心面臨的主要病害包括軟腐病、霜黴病;蟲害包括菜蛾、菜粉蝶、菜蚜等,同時必須注重綜合防治。
菜心的始采期大約為4約中上旬階段,在采收過程中必須遵循“齊口花”原則,即花薹和外葉先端相同高度的花蕾将開未開時屬于最佳采收時間段。采收過程中,主薹後基葉處可适當保留2~3片葉,從而保證菜心側薹的質量及産量。采收時采用小刀自莖伸長處割斷,收獲菜薹躲在早晨無露水後實施,收取完畢後于上層覆蓋濕氈布維持濕潤狀态。
從近年生産情況和市場角度分析,早春茬大棚菜心經濟效益良好,與露地菜心收益相比較,其收入大約高出後者2~3倍。與傳統的大棚果菜類相比較,高出約1~2倍,平均每畝的純收益約為1.5~2.5萬元。同時在菜心在日常食用中也可與其他稀有、特殊的蔬菜進行搭配,不僅可用作家常菜,還時飯店賓館的名貴蔬菜。由此可見,菜心在北方具有較為廣闊的發展前景。
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