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燒好黑魚湯竅門

生活更新时间:2024-11-25 18:30:41

燒好黑魚湯竅門?将魚洗淨切快，控幹水分，備用蔥切段，姜切片備用，下面我們就來聊聊關于燒好黑魚湯竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

燒好黑魚湯竅門

将魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，姜切片備用。

将鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固态)，然後再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右後，将魚和蔥姜一同倒入鍋内煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。适當多煎一會兒。

然後加入适量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以将魚中蛋白充分溶解。

改中火炖個20分鐘，然後揭鍋放入适量鹽和味精(最好不要使用雞精)。

注：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易将蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

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