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人造肉怎麼保證營養價值

生活更新时间:2024-09-09 03:18:58

植物肉為什麼會有着和動物肉相似的外觀和口感呢？原來，植物肉精制成高蛋白植物性肉塊後，工廠會通過拉絲工藝的改變、再精制成各種不同質感的食品植物肉。

人造肉怎麼保證營養價值（人造肉的主要成分是什麼）1

人造肉的研發人員用酵母抽提物、水解植物蛋白、香料、氨基酸等成分，在一定比例下複合而成的複合氨基酸，這樣生産出來的植物肉雖然不含任何動物性成分，卻可以與傳統肉類風味與口感相媲美。

人造肉怎麼保證營養價值（人造肉的主要成分是什麼）2

看到這裡，許多消費者會提出疑問，人造肉在調色，調味的過程中，所添加的物質，會不會對人體的健康産生危害呢？

原來，植物肉在調色過程中采用天然的甜菜和植物性的血紅蛋白，這些都是自然界中最普遍存在、也是最穩定的天然色素，對人體沒有任何危害。

人造肉怎麼保證營養價值（人造肉的主要成分是什麼）3

為了打消記者的顧慮，研發人員分别準備了大豆蛋白和甜菜做成的植物色素，現場為記者制作一塊植物牛排。

人造肉怎麼保證營養價值（人造肉的主要成分是什麼）4

按照比例，工作人員稱量了50克的大豆蛋白粉，又加入了1.1克甜菜植物色素，再用攪拌機進行攪拌。通過模具成型的植物牛排，速凍一個小時，解凍之後就可以用小火煎熟食用。

播出通知

12月4日19：28央視财經頻道CCTV2《消費主張》播出《人造肉，你吃過嗎？》，次日16:29重播，敬請關注！

CCTV2

周一至周五

19:28播出

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