廣東人一年四季都愛喝湯，這話一點不假，春天到，除了祛濕湯經常煲，給身體去去濕氣之外，還有一些很普通簡單的家常湯也是非常值得推薦給大家的。因為春天細菌容易滋生，經常下雨，潮濕的天氣，人們會覺得沒有什麼精神，甚至會有乏力缺覺的現象。尤其是家裡有老人孩子，抵抗力體質稍差的，在春天的時候尤其要多注意。
在廣東人的湯料裡，煲湯少不了肉類。肉，可以是雞肉，也可以是鴨肉、牛肉，還有常見的豬肉。有朋友說煲一鍋湯成本太貴了，一塊豬骨頭動辄40、50塊，再加上其他食材成本，燃氣費等等，一鍋老火湯沒有100塊下不來。有沒有一些實惠又簡單實用的廣東人湯譜可以值得分享推薦的呢？當然有！
瘦肉湯，應該是許多廣東人都不陌生的一道湯水，一年四季都可以喝，食材很簡單，隻有一樣，就是瘦肉一塊。
豬瘦肉，有優質的蛋白質和人體所需的脂肪酸，同時它還能提供血紅素促進鐵吸收，經常喝清炖瘦肉湯，能提高人體免疫力，還能改善缺鐵性貧血。而且瘦肉湯不油膩，很清淡，易吸收消化，所以是廣東人居家都會做的家常湯譜。在春天這樣容易感冒多發的季節，給家人炖一鍋瘦肉湯，仔細看好步驟，做法簡單又實用。
食材：瘦肉1塊（約250克），鹽2克，清水800毫升。
做法：
1.準備1塊純瘦肉。瘦肉可以挑裡脊肉不帶太多油脂和脂肪的部位。因為這個湯比較清淡，所以避免油脂過多，過于油膩，切上200-250克左右的瘦肉即可。
2.瘦肉洗幹淨，先把瘦肉切成薄片，然後再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一點，但也不需要像肉糜一樣，橫豎交替着，一塊瘦肉剁好大約隻需要2-3分鐘時間，盡量不建議用料理機或者攪拌機打碎，手剁的肉餡比機器攪打的口感要好許多。
2.瘦肉洗幹淨，先把瘦肉切成薄片，然後再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一點，但也不需要像肉糜一樣，橫豎交替着，一塊瘦肉剁好大約隻需要2-3分鐘時間，盡量不建議用料理機或者攪拌機打碎，手剁的肉餡比機器攪打的口感要好許多。
4.浸泡過後，再把炖盅放入帶蒸架的高壓鍋裡，用高壓鍋隔水蒸炖，不用看火，而且高壓鍋高壓循環，高溫壓制，瘦肉湯更容易出味。
瘦肉湯炖好之後，油脂不多，趁熱加入适量食鹽調味即可。喝湯不吃肉，因為肉的鮮味已經炖出來融在湯裡了，或者可以撒點蔥花，增加少許香氣都是很不錯的呢。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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