中國人的早餐，多種多樣，如果要說哪一款早餐讓你怦然心動繼而常常挂念的呢？還肯定是肉餅了，它也是很多人的心頭好，是早餐中最吃不膩的，我也是經常在家裡做給家人和朋友吃，家人和朋友都是百吃不厭。

餡兒餅，是面食中的重要成員，香酥肉餅為老少皆宜的面食佳品，具有外酥脆，内軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美等特點。

酥肉餅的魅力就在香酥這兩個字上，裹餡料的面皮的厚度是肉餅成敗的關鍵，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果；

那如何烙出香酥，嫩滑又多汁的肉餅？下面跟着蓉兒學起來吧！

» 食材清單 «

面團：面粉300克 鹽3克 溫水170毫升

肉餡兒調料：1把蔥花 1勺生抽 一點點胡椒粉 1勺鹽

» 制作步驟 «

1、先來和面，面粉300克、鹽3克、溫水170毫升，上手揉面，這個面團兒是偏軟的，基本的揉成形後可以先醒10分鐘；

2、10分鐘後再來揉光滑，這個揉面就很容易了，揉好的面團兒表面抹上一層食用油後醒發2個小時，這一步主要是讓它的延展性更好，做出來的面皮才會更薄；

3、這是我提前打好的肉餡兒，加一把蔥花、一勺生抽、一點點胡椒粉，一勺鹽拌勻調味兒，朝着一個方向攪打上勁就可以；

4、面團兒也醒好了，取出來直接分成小面劑子，擀開擀薄，這個延展性是特别好的，是不容易擀破的；

5、包上一大勺肉餡兒，像包包子一樣包起來，收口處捏緊實，輕輕壓一下，生胚就做好了；

這個餅做出來是特别軟的，輕輕的壓一下就可以，全部做好了再松弛5分鐘；

6、平底鍋預熱刷油，放入面餅，表面也刷上一層食用油，用中小火慢慢的烙，勤翻面，烙至兩面金黃，面皮微微的有點鼓起就可以出鍋了；

誘人的香酥肉餅就做好了，餅皮又薄又脆，肉餡鮮嫩多汁，咬一口那真是香，喜歡吃面食的朋友，趕緊試試吧；

這個肉餅雖然不像千層肉餅那麼多層，但皮薄餡兒大的口感吃起來更過瘾哦，趁熱吃是酥酥脆脆的，搭配鹹香的肉泥，真的超級香！

【蓉兒貼心提示】

1、揉好的面團兒表面抹上一層食用油後醒發2個小時，這一步主要是讓它的延展性更好，做出來的面皮才會更薄；

2、肉餡要朝着一個方向攪打上勁；

3、烙肉餅，火候非常關鍵。因為這個肉餅特别厚，為了防止肉餅不熟，一定要采用最小火，不然外面糊了裡面還會夾生；

4、剛剛出鍋的肉餅，表皮是酥脆的，所以，趁熱吃，它的口感最佳。放涼後，肉餅表皮不再酥脆，想恢複口感，可再把它回鍋輕烙兩三分鐘即好。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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