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鮮菜頭魚湯的做法

生活 更新时间:2024-08-28 09:19:48

鮮菜頭魚湯的做法?原料:鲇魚400克、(青)菜頭(淨)100克、豆腐100克、蘑菇少量、熟火腿少量、熟雞肉少量、姜片、蒜片、蔥段、醬油、郫縣豆瓣、精鹽、紹酒、味精、生粉各适量、上湯1湯碗、油500克 ,現在小編就來說說關于鮮菜頭魚湯的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

鮮菜頭魚湯的做法(如何做鮮菜頭魚湯)1

鮮菜頭魚湯的做法

原料:鲇魚400克、(青)菜頭(淨)100克、豆腐100克、蘑菇少量、熟火腿少量、熟雞肉少量、姜片、蒜片、蔥段、醬油、郫縣豆瓣、精鹽、紹酒、味精、生粉各适量、上湯1湯碗、油500克。

火腿、雞肉、蘑菇都切成片;菜頭切成長條;豆腐切厚片,用沸水燙2次。

将魚剖好洗淨,斬成塊,與紹酒、精鹽攪拌均勻,碼味半小時。

鍋置旺火上,下油燒至五成熱,放入魚塊稍炸一下撈出。

鍋内留油少量,放入豆瓣、蔥段、姜、蒜片,炒出香味,再加入魚塊、火腿、雞肉、蘑菇、菜頭、豆腐、精鹽、味精、醬油、上湯,燒沸出味至魚熟,然後用生粉水勾成薄芡,盛入湯碗即成。

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