小時候對于素餡的認知僅僅在于雞蛋韭菜餡，很偶爾的時候，我奶奶會做一點西葫蘆雞蛋，而且老人家會放一點蝦米在其中。小時候就覺得這味道很鮮，後來長大之後對于這味道多的是一份深刻的回憶。
今天我們西葫蘆雞蛋餡餅裡面沒有蝦米，但是依然值得大家來嘗試一下，畢竟西葫蘆和雞蛋就是絕美的搭配了。好了，開始我們今天的分享吧。
準備食材：西葫蘆、雞蛋、面團、蔥花、十三香等。
1、将準備好的西葫蘆簡單清洗，之後切成一個個小細絲，留以備用。
2、準備适當量的鹽巴撒在切好的西葫蘆絲上面，把水份殺出。
3、将準備好的雞蛋打散在空碗中，進行均勻的攪拌，起鍋燒油，将準備好的蛋液放在其中，進行翻炒，之後盛出來。
4、再将準備好的西葫蘆切成碎末狀，留以備用。
5、将準備好的雞蛋和西葫蘆碎放在一起，将十三香撒在其中。
6、将準備好的蔥花放在其中，進行調味。
7、準備适當量的鹽巴放在其中。
8、再準備适當量的味精放在其中。
9、一勺食用油撒在其中，進行均勻的攪拌。
10、将準備好的面團揉擀成面皮，将調拌好的餡料放在其中。
11、再取另一片面皮覆蓋在上面，捏緊邊角，留以備用。
12、平底鍋加熱放油，将準備好的餡餅放在鍋中，進行煎炸。
13、熟好之後，盛出來就好啦。
今日份的分享就是這樣了，酥脆香口，餡料豐富又鮮美，趕緊做起來吧。
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