一、高湯雞蛋挂面

食材

挂面、雞蛋、高湯、香蔥、油、雞精、香油。

做法

1、鍋裡放清水燒開開小火打進雞蛋，将蛋焖熟。

2、切點香蔥。

3、另起鍋放清水和油燒開，擠進濃綢高湯。

4、淋點蚝油，放點雞精和鹽，撒上香蔥燒開。

5、再另起鍋放清水燒開下入面條，煮熟。

6、煮好的面條撈進碗裡，倒進燒好的湯。

7、配上煮好的雞蛋，淋上香油即可開吃。

二、清湯挂面

食材

挂面、香蔥、辣椒面、鹽、雞粉、生抽、香麻油。

做法

1、香蔥洗淨切蔥花；

2、鍋裡燒開水，放入挂面；

3、煮開後3-4分鐘，煮至透心；

4、取一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，

5、沖入煮面的湯，将挂面撈出放入湯碗中，拌勻即可。

三、荠菜挂面

食材

荠菜、挂面、牛筋丸、鹌鹑蛋、胡蘿蔔、油、鹽、胡椒、芝麻油。

做法

1、荠菜洗淨、瀝幹水分，牛筋丸切成兩半，胡蘿蔔洗淨切片，鹌鹑蛋磕破于碗中備用。

2、鍋中水開，下入挂面，倒入牛筋丸，煮開，再倒入鹌鹑蛋，煮開。

3、下入胡蘿蔔，加入鹽、胡椒；放入荠菜，煮開盛入碗中，淋上芝麻油。

四、番茄雞蛋挂面

食材

挂面、番茄、雞蛋、香蔥、油、鹽、醬油、雞精。

做法

1、雞蛋打進容器裡，加适量鹽拌勻。

2、番茄切塊，香蔥切成蔥花。

3、鍋裡燒開适量水，水開後把面條放進，煮至七成熟後撈起過冷水備用。

4、熱鍋下油，把蛋液倒進煎成蛋餅，雞蛋煎好後鏟成小塊，再把番茄加進炒軟。

5、再加适量水燒開，水開後再把面條加入。

6、繼續燒開後加入适量鹽，醬油，雞精，蔥花便可。

五、鮮蝦番茄挂面

食材

挂面、蝦、番茄、香蔥、生姜、鹽、油、米酒、醬油。

做法

1、把蝦須剪掉，挑去蝦線，加少量鹽，米酒，姜絲腌制幾分鐘；番茄用開水燙一下，切塊備用。

2、鍋裡燒開适量水，水開後把挂面放進，煮至七成熟時把挂面撈起後過一遍涼開水。

3、用另一鍋燒熱加油，把番茄放進翻炒，把番茄炒軟後加進适量水燒開。

4、再把挂面加入，加進鮮蝦煮熟，最後加适量鹽，醬油調味，撒上蔥花即可。

六、土豆挂面

食材

土豆、面條、蛋皮、鹽、濃縮高湯、香油、蚝油。

做法

1、土豆切片，再備點蛋皮，濃縮高湯一支。

2、将面條放進開水裡煮半生熟，過冷水裝碗裡待用。

3、再次燒開水，放進土豆片氽熟，撈出擺在煮好的面上，再放上蛋皮。

4、高湯擠進開水碗裡，依次淋上蚝油，香油，調入調味鮮合成調汁。

5、倒進面條碗裡，放進微波爐裡加熱3-5分鐘即可。

七、牛肉丸煮挂面

食材

挂面、牛肉丸、青菜、青蒜、油、鹽、味精。

做法

1、鍋裡熱油下蒜頭爆香。

2、牛肉丸在清水裡洗放入鍋裡炒。

3、加入清水燒開，加入清水燒開，把挂面輕輕地放入鍋裡。

4、挂面煮7分熟加入青菜，鹽，味精即可。

八、乳香挂面

食材

面條、雞蛋、豆腐乳、香油、鹽、調味鮮、生抽，蔥。

做法

1、煮鍋裡放清水燒開，下入面條，放點鹽将面條煮熟。

2、豆腐乳用高湯化開。

3、燒好的湯汁，熟雞蛋倒進高湯，放進腐乳。

4、撒上調味鮮，淋上香油，撒上蔥花，放上熟雞蛋更有營養。

九、草菇瘦肉挂面

食材

草菇、挂面、瘦肉、姜絲、蔥、油、鹽、醬油、生粉。

做法

1、瘦肉清洗後切成薄片，加适量鹽，花生油，生粉，醬油，姜絲腌制5分鐘，草菇清洗後切成兩半。

2、鍋裡燒開适量水，先把挂面煮一遍。再撈起過冷水備用。

3、熱鍋下少量油，把草菇放進炒幾下。接着加進兩碗水。

4、水開後把面條加入，面條煮開後把瘦肉加入，肉片熟後适當調味便可。

十、生菜肉片挂面

食材

挂面、生菜、瘦肉、生姜、油、鹽、醬油、味精。

做法

1、瘦肉清洗後切成薄片，加适量鹽，醬油，花生油，一片量的姜絲腌制5分鐘；生菜清洗幹淨備用。

2、鍋裡燒開适量水，水開後把挂面煮至八成熟，撈起過冷水備用。

3、繼續燒開适量水，水開後把過了冷水的面條加進。

4、再把肉片加入，燒開後繼續大火煮半分鐘左右。

5、最後加入生菜，再次燒開後加适量鹽，醬油，味精調味便可。

十一、酸菜蝦米挂面

食材

挂面、酸豆角、米蝦、青椒、鹽、油、香油、雞精。

做法

1、青椒切絲，酸豆角切碎。

2、燒油放進青椒絲和蝦米放點鹽炒勻。

3、再放進酸豆角炒勻，放點雞精炒勻出鍋待用。

4、蛋煮熟去殼。

5、鍋裡放清水燒開下入面條，放點鹽将面條煮熟。

6、煮好的面條撈進碗裡，淋上香油。

7、放上煮熟的雞蛋。再澆上剛炒好的酸豆角和米蝦即成。

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