春分者，陰陽相半也，晝夜均分而寒暑平，一個分字道出了晝夜和寒暑的界限，當然春分還有着另外一個含義，那就是平分春天，将整個春季的90天一分為二。

“南園春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。”這是北宋詩人歐陽修對于春分時節的描述，寥寥數字勾勒出一幅春日江山圖。屆時，大江南北皆進入明媚的春天。

進入春分時節，氣溫回升是主要基調，但也經常會有冷空氣的入侵，也就是民間常說的“倒春寒”。我們的身體也要順應氣候的變換來進行調養，順肝陽之性，保持身體的陰陽和諧。在飲食上，要避免大寒大熱以及酸性食物，多選擇甘味以及溫辛助陽的食物，以清淡為主。下面就來跟大家分享6種适合春分時節保養身體的食物，物美價廉，不妨多給家人吃一些，身心舒暢地過春天。

俗話說“一月蔥，二月韭”，這二月韭所說的就是農曆二月的韭菜，正是現在這個時節。春天的韭菜格外鮮美，尤其是頭茬韭菜，是一年當中賞味的最佳時刻。韭菜中散發着獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲。而且韭菜中含有豐富的維C，鐵，鉀以及胡蘿蔔素等多種成分，營養均衡好處多。

推薦食譜：韭菜餡餅

食材：韭菜250克，豬肉200克，面粉300克，醬油1勺，蚝油半勺，胡椒粉少許，食用油和食鹽适量，雞蛋1個，姜末少許

1、首先來和面，準備300克面粉，加入2克食鹽，打入一個雞蛋，然後準備120克左右的溫水，和成一個偏軟的面團。然後用保鮮膜封住，醒面二十分鐘。

2、把韭菜摘幹淨，尤其是根部的老皮，直接撕掉，然後将韭菜清洗幹淨，瀝幹水備用。

3、準備200克肥瘦相間的豬肉，絞成餡以後，加入姜末，醬油，蚝油，胡椒粉以及食鹽，用筷子攪勻備用。

4、另外起鍋，淋入2勺食用油，燒熱以後，關火晾涼。

5、把瀝幹水分的韭菜放到案闆上，切碎以後，裝入盤中，淋少許晾涼的熟油，拌勻。

6、剩下的熟油淋入肉餡中，攪拌均勻，接着将韭菜放入肉餡中，與肉餡拌勻。這樣可以避免韭菜出水。

7、将醒好的面團取出，簡單揉兩下，直接搓成長條，就像下餃子劑一樣，大小可以靈活調整，然後将面劑擀成薄片。

8、取一個薄片，放入适量的韭菜餡，先将上下兩邊向中間折起來，接着将左右兩邊也向中間折起來，并且将邊緣的部分捏緊，将韭菜餅整理成長方形。

9、電餅铛預熱，刷少許食用油，把包好的餡餅放進去，表面也刷少許食用油，然後用電餅铛上下兩面同時加熱，2-3分鐘以後，有大量的蒸汽冒出，餅皮色澤金黃，就可以盛出了。

早在古羅馬時期，人們曾用香菜來給肉類保鮮，這是利用香菜具有殺菌的作用。春天往往伴随着倒春寒，我們可以常給家人吃些香菜來幫助提升身體的抵抗力。香菜經常用作調味料，但事實上它也可以作為菜肴的主角，涼拌，熱炒，入餡……喜歡吃香菜的朋友一定别錯過，絕對會驚豔你的味蕾。

推薦食譜：香菜炒蛋

食材：香菜1把，雞蛋2個，幹辣椒1個，蔥姜蒜末少許，食用油和食鹽适量，生抽少許

1、把香菜摘幹淨，接着用清水洗淨，然後将莖葉上的水分瀝幹，切成5厘米左右的長段。

2、把雞蛋磕入碗中，加入30克左右的白開水，與蛋液混合均勻。

3、鍋子燒熱，淋入食用油，油熱後，把蛋液倒入鍋中，煎熟後，用鏟子分割成小塊，盛出備用。

4、把準備好的蔥香蒜末和幹辣椒放入鍋内的底油中，炒出香味，接着将香菜放進鍋裡，大火快速翻炒半分鐘。

5、鍋内烹入少許生抽，調入食鹽，快速炒勻後，再次将雞蛋倒入鍋中。與香菜一起炒至入味即可出鍋。

菠菜也是春季裡的時令蔬菜，作為一種深綠的是葉菜，菠菜中含有豐富的營養，比如膳食纖維，葉酸，維C，維A以及鉀，鐵，鎂等，春天多給家人吃些，增免疫體質好。菠菜的吃法非常多，非常經典的菜肴也不少，果仁菠菜，菠菜粉絲，菠菜炒雞蛋，菠菜蛋花湯等等。

推薦食譜：菠菜丸子面

食材：菠菜1把，面條2人份，肉丸子适量，紫菜三分之一張，蔥花适量，蚝油半勺，生抽1勺，香油少許，食用油适量，食鹽少許

1、把菠菜摘到老葉，掐掉不新鮮的莖，接着在水中清洗幹淨。

2、鍋内首先燒開水，淋入2滴食用油，放入菠菜，焯燙15秒鐘，變色後撈出。

3、撈出來的菠菜放入冷水中過一遍，然後撈出，切成小段備用。

4、另外準備一些紫菜，直接撕成小塊。蔥花準備好，肉丸子準備好。

5、起鍋燒油，放入蔥花和肉丸子，快速翻炒1分鐘，接着烹入生抽蚝油激發出香味，然後加入适量的清水，大火煮沸。

6、水開以後，把準備好的面條下鍋，，用筷子攪拌一下以免粘鍋。

7、将面條煮至斷生後，調入少許的食鹽，香油攪拌均勻。最後放入菠菜，紫菜，即可關火。

山藥屬于一種根類食物，深埋于土壤中，在生長的過程中吸收了豐富的養分。在山藥中含有豐富的鐵，鋅，硒等無機鹽成分，并且富含黏液蛋白，是公認的養胃益脾的好食材。山藥可以作為蔬菜，也可以作為粗糧主食，吃法多種多樣。

推薦食譜：山藥紅薯小米粥

食材：鐵棍山藥1段，紅薯1塊，小米适量

1、取适量的小米，在水中淘洗幹淨，接着在清水中浸泡20分鐘備用。

2、把山藥和紅薯，分别沖掉表面的泥土，然後分别削掉外皮，再分别切成小塊備用。

3、鍋内加入适量的清水，同時放入山藥和紅薯，然後蓋住蓋子，大火煮開。

4、水開以後，把浸泡過的小米倒入鍋中，攪拌均勻以後，繼續蓋蓋大火煮，再次煮沸。

5、然後轉中火繼續煮20分鐘左右，将小米煮爛，山藥和紅薯也熟了，就可以關火了。

春季飲食宜“省酸增甘”，這也是春季養肝要遵循的一個重要原則。紅棗作為一種常見的甘味食物，性溫和，在春季可以多吃些，而且紅棗中含有豐富的維生素，鐵等成分，是養胃健脾，養陰益氣的好食材。

推薦食譜：紅棗玉米面餅

食材：紅棗10顆，玉米面100克，酵母2克，面粉100克，白糖3克

1、把紅棗清洗幹淨表面的灰塵，然後切成小塊，去掉棗核。

2、首先把玉米面放入盆中，加入50克左右的熱開水，攪拌成面疙瘩，然後搓開晾涼。

3、接着把白面翻入玉米面中，同時加入酵母和白糖，攪拌均勻，繼續一點一點加入溫水，和成一個中度軟硬的面團，然後蓋上濕布，醒發至2倍大。

4、把紅棗碎放入發好的面團中，下手揉均勻，讓紅棗碎均勻分布到面團中。

5、電餅铛預熱，然後将紅棗玉米面團分成小劑子，在手中揉圓一些，放到電餅铛裡壓扁。然後保持中火來烙。3-4分鐘左右，小餅色澤金黃，質地暄軟蓬松即可盛出。

春季氣候幹燥多風，人體容易缺水上火，常常會出現口幹舌燥，喉嚨不舒服等現象。這時候我們可以多吃些梨，可以幫助滋潤降燥。同時梨中含有豐富的維生素和多種糖類，對于保護肝髒也很有益處。

推薦食譜：雪梨銀耳水

食材：雪梨1個，銀耳1塊，紅棗5個，桂圓3個，枸杞适量

1、提前準備一塊銀耳，放入清水中，充分浸泡至膨脹變軟，然後洗幹淨，撕成小塊備用。

2、枸杞和桂圓放入清水中浸泡半個小時備用。

3、雪梨洗幹淨，削掉外皮以後，從中間切開，挖出梨核，接着切成小塊。

4、鍋内加入适量的清水，同時把銀耳放入鍋裡，大火煮30分鐘。

5、接着将雪梨，桂圓和紅棗下鍋，攪勻以後，繼續煮20分鐘。

6、最後将枸杞放入鍋中，攪拌均勻即可關火。

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