在北方過年有蒸棗花馍的習俗,今天1次性給大家分享5種做法,松軟白亮,棗香味十足。
很多朋友蒸出來的棗花馍造型都不明顯了,多半是和面的原因,這種做造型的饅頭要稍微的硬一點點,而且花紋也要刻得深一些,充分醒發之後,再蒸出來就會很漂亮了。
[食材]:普通面粉400克、酵母粉4克、溫水210克
[制作]:
第一種1、面團揉好之後直接揪取一小部分當做劑子,直接揉勻,放适量可食用色素或者紅曲粉揉成紅色面團備用。
2、再取個面劑揉勻,擀成餅皮,把紅色面團放在餅皮中間,表面再覆蓋上一張餅皮,稍微捏緊讓餅皮和面團粘貼得更牢固一些。
3、然後把面片分成均勻的8等份,再在每小份的半徑處狠狠壓一刀,但是注意不要切斷,用刀壓出斜紋,都壓好之後把小尾巴捏合在一起。
4、拿出來一把廚房用的小剪刀,開始修剪花瓣。修剪的地方主要在中心的紅色面團,由下到上,由外向裡慢慢地剪出形狀即可,中間再摁上一顆紅棗,這時候形狀基本就出來了。
1、取出來6個小面劑充分揉勻,滾成長條。
2、用刀壓出橫紋,然後在中間的位置壓出一條豎紋。中間塞入一顆紅棗,然後把兩端捏合在一起即可,這就是花瓣了。
3、兩個為一組相連,三組上下排列在一起,最後用筷子夾緊收攏在一起即可。
4、再取一小團面劑,揉勻擀成小圓餅,用幹淨的梳子壓出紋路,每一半的半徑處切開,收緊,放在花瓣中間的位置,然後塞上一顆紅棗即可。
1、取三個小面劑都搓成長條,然後把兩端收口處捏緊收在一起,3個長條并排垂直放在一起,中間用筷子往裡收緊。
2、然後把每一段往上收一下,末端捏合在一起,再用刀子壓出來紋路,所有的都做好就是花瓣的底托形狀了。
3、再取幾個面劑都擀成餅皮,上下兩部分用壓出來紋路,然後一分為二,把所有切割好的小面片疊在一起,頂端放個紅棗然後卷起來,再稍微整理一下形狀即可。
4、把兩個造型都組裝在一起這就是漂亮的棗花馍了。
1、取出來小面劑,揉勻揉圓然後擀成薄面片,平均分成8份。
2、再把每個小三角摞在一起,中間用筷子使勁壓一下,垂直起來用手旋轉出紋路,頂部捏合好之後在上面點綴一顆紅棗,繼續團成圓形的坯子就可以了。
這種做法揉好面直接做就可以了,不需要再單獨發面。揉好面做完生坯之後開始密封松弛發酵,發酵好之後的狀态是體積明顯變大、重量變輕,用手觸摸可以慢慢回彈就可以了。
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