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清炖雞湯什麼時候放鹽合适

圖文 更新时间:2024-12-26 00:36:45

清炖雞湯什麼時候放鹽合适?嗨喽,大家好我是舌尖嘗美食,“嘗遍人間百味,每樣都很對胃”,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是一道“蟲草花炖雞湯”,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我,接下來我們就來聊聊關于清炖雞湯什麼時候放鹽合适?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

清炖雞湯什麼時候放鹽合适(炖雞湯放鹽有講究)1

清炖雞湯什麼時候放鹽合适

嗨喽,大家好!我是舌尖嘗美食,“嘗遍人間百味,每樣都很對胃”,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是一道“蟲草花炖雞湯”,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語:炖雞湯時,什麼時候放鹽有講究,太早太晚口感影響大,教你正确做

炖雞湯雖說所需時間長,但其高營養、好口感會讓人們覺得等待都很值得,炖雞湯想要營養保留,而且口感佳,每一步的小技巧都要做好,例如鹽應該什麼時候放便有講究,太早或者是太晚放鹽,雞湯的口感差别會很大,我一開始不懂,炖好的雞湯雞肉容易發柴,而且湯還不鮮,但後來經過了指點,這才得知原來炖雞湯的方法竟是如此簡單,湯鮮肉更嫩,邊吃肉邊喝湯,身體也會感覺特别舒服,下面我便會将炖雞湯的做法詳細分享給大家。

蟲草花炖雞湯的做法:

備用食材:

雞半隻,蟲草花1把,桂圓少許,枸杞少許,水适量;

制作過程:

第一步,雞去除雜質,并且将其脂肪比較多的部分給去除,炖的湯更清爽,仔細清洗好,蟲草花一小把,淘洗幹淨;

第二步,蟲草花用水浸泡一會,枸杞和幹桂圓也同樣需要浸泡一會,處理好的蟲草花、桂圓肉先放入在鍋中,一次性加足水;

第三步,炖煮,鍋開後,轉小火,差不多炖煮30分鐘的時間,看到湯變色的時候,将雞放入在鍋中,繼續炖煮;

第四步,全程小火,慢慢炖煮,直至用筷子可以輕松紮透雞肉,并且不會有血水冒出的狀态,就說明煮熟了,我大概用了40多分鐘的時間;

第五步,這個時候加上點枸杞,同時放入鹽調味,繼續煮10分鐘入味,炖好的湯便可關火,盛出在碗中,就可以上桌了,雞湯要趁熱喝,剩餘的也盡量在一天内喝光。

小編總結:蟲草花炖雞湯比較溫和,所以大多數人都很适合喝,用蟲草花和雞肉簡單做搭配,炖好的湯口感和營養皆佳,蟲草花雞湯我家的大人和小孩都會非常喜歡喝,因此我便也時常會做,用老母雞或者是嫩雞來做都可以,秋後進補,便少不了要吃着雞肉,而将其炖湯喝更是非常不錯的選擇,能夠給人體做補充,而且湯的口感還能讓人愛上,這款蟲草花雞湯的成本實惠,符合老百姓的消費水平,比一般的肉湯做法簡單,雖說用時短,但過程卻非常簡單,輕松便可搞定。

烹饪小技巧:

    1、炖雞湯,什麼時候放鹽有講究,太早或者是太晚口感差的大,因為鹽有脫水的作用,太早放入,會讓肉在鹽水中浸泡,肉組織中的細胞水分會向外滲透,明顯收縮變緊,會阻礙湯的質量,而且這樣做,炖熟的肉會發硬而且發柴,而如果在出鍋後放鹽又太遲了,不會入味,因此正确做法應該是出鍋前10分鐘放鹽;

    2、雞肉隻放比較多的地方要去掉,否則炖好的湯喝着會比較油膩,選擇先将蟲草花、桂圓等下鍋煮一煮,再放入雞肉,是為了讓食材中的價值充分逼出,這樣會更加容易滲入在雞肉中,口感和營養都好;

    3、雞肉放入鍋中,再次鍋開後,鍋面可能會有浮油,記得要将其撇幹淨,湯會更加清爽,枸杞和鹽一同放入便可,無需放太早了。

如果你也認為炖雞湯的這個方法還不錯,歡迎收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

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