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可可海綿蛋糕怎麼做

生活更新时间:2025-01-24 09:56:39

可可海綿蛋糕怎麼做?低筋面粉100克，蛋黃50克，蛋白50克，細砂糖20克，牛奶70克，黃油20克，可可粉30克，植物油15克，下面我們就來說一說關于可可海綿蛋糕怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

可可海綿蛋糕怎麼做

低筋面粉100克，蛋黃50克，蛋白50克，細砂糖20克，牛奶70克，黃油20克，可可粉30克，植物油15克。

将3個雞蛋的蛋白及蛋黃分别打入兩個幹淨無油無水的盆中。一滴水一滴油都不可以。

蛋白用電動打蛋器打至蛋白表面布滿魚眼狀氣泡，加入1/3細砂糖，繼續打至泡沫消失蛋白變光滑再加入1/3細砂糖，待出現紋路并保持不消失加入剩餘細砂糖，繼續打至提前打蛋器出現小尖角時即可。

将蛋黃加入，繼續攪打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。

提起打蛋器滑落的蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。

将牛奶與黃油混合隔熱水加熱至化為液态。

分兩次往黃油液中篩入可可粉，攪拌均勻備用。

向蛋液中篩入低筋面粉。

采用從下往上翻拌的方式攪拌均勻，看不到幹粉為止。

将晾到溫涼的可可液均勻灑入面糊中，翻拌均勻。

将拌好的面糊倒入模具中，震3-4次，震出氣泡。放入預熱到170度的烤箱下層，烤制35分鐘左右，插入牙簽無面糊帶出即烤好。

從烤箱中取出後，先震一下，震出裡面的熱氣，倒扣，并将模具取下撕下四周的烤紙進行晾涼。

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