“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”。5月5日将迎來夏天的第一個節氣——立夏。在民間的飲食習俗，在這天人們都要“嘗鮮”，時令食材的營養價值最高，立夏将至，記得吃這“立夏6鮮”，應季而食營養足，千萬别錯過。

食材：蠶豆、雞蛋、紅辣椒、大蔥

1、把蠶豆的皮去掉，鍋裡水燒開，加點食用油，适量的食鹽入底味，倒入蠶豆焯水一分鐘左右撈起備用。

2、碗裡打三個雞蛋，加食鹽，白胡椒粉，一點清水，打成雞蛋液，倒入蠶豆，紅辣椒丁，蔥花，跟雞蛋一起攪勻備用。

3、熱鍋放油，然後倒入雞蛋液，煎定型後，大火翻炒，将雞蛋炒至松軟，大概炒半分鐘左右，最後來點明油起色，再次翻炒幾下後即可起鍋裝盤。就做好了。

食材：黃瓜 、瘦肉、青椒、胡蘿蔔 、大蒜 、生姜、大蔥

1、首先把洗淨的黃瓜去掉頭尾，然後再改刀切成薄厚均勻的菱形片，青椒切成滾刀塊，少許的胡蘿蔔切成菱形片，幾粒大蒜切碎，生姜切絲。大蔥切成蔥花。

2、接下來再準備适量的瘦肉切成薄片，裝入盤中加入少許的生姜和蒜末，料酒去腥，老抽上色，一勺的澱粉，少許的鹽給它充分的抓拌均勻。拌至到肉片非常順滑的狀态，放一旁備用。

3、油溫五成熱，倒入腌制好的肉片快速滑炒，炒至到表皮略微變白先把肉片盛出來放一旁備用。

4、鍋中加入适量油，把蔥姜蒜倒入煸炒香後，再加入青椒和胡蘿蔔片炒至斷生，再把黃瓜片倒入快速煸炒，炒勻後加入适量的鹽和雞精，少許蚝油提鮮，黃瓜片炒至柔軟時，再把肉片倒入大火快速翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

食材：田螺、蒜苗、大蒜、生姜、大蔥、小米椒、洋蔥、幹辣椒、花椒、八角、啤酒

1、首先選擇鮮活螺絲，剪掉屁股，然後在碗中加入兩大勺的食鹽，然後加入半勺菜籽油，加入淘米水沒過螺絲攪拌均勻，浸泡一個小時，讓它充分地吐出泥沙。然後反複搓洗幹淨，瀝幹水分備用。

2、鍋中加适量清水燒開，把螺絲倒入焯水，加一點蔥姜片，料酒攪拌均勻，開大火煮開，把浮沫撇幹淨，再煮一分鐘左右。撈出來清洗一下瀝幹水分。

3、半個洋蔥切成絲，一把大蒜切成粒，姜切成絲，一把幹辣椒，一點小米辣切成圈，一小把花椒，兩個八角，一根蒜苗斜刀切成段。

4、鍋中加入兩大勺的菜籽油，油熱下入洋蔥和所有香料炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把镙絲倒入鍋中，開大火快速的翻炒均勻，再淋入一灌啤酒，然後加入适量生抽，蚝油，食鹽，雞精，白糖快速翻炒幾下，把湯汁給煮開，用大火繼續煮十分鐘左右。

5、聞到特别濃郁的香味開大火收一下汁，然後沿着鍋邊淋入少許的香醋，激發出香味，再淋入點澱粉水，快速翻炒一下，把湯汁收至濃稠以後，最後再撒入蒜苗段，翻炒幾下，就可以起鍋裝盤了。

食材：蝦米、韭菜、青紅辣椒、生姜、大蒜、香蔥

1、首先把新鮮小河蝦清洗幹淨，再次瀝幹水分。鍋燒熱，不用放油，倒入蝦米，開始翻炒。炒幹水分，放蝦米炒至微微變黃，然後出鍋自然晾涼。

2、韭菜一把洗淨切段，青紅辣椒切成片，生姜、大蒜切末，蔥白切成蔥花備用。

3、熱鍋放油，倒入蝦米，中火翻炒一分鐘左右。再倒入蔥姜蒜末繼續翻炒出香味，然後加食鹽翻炒入味，最後倒入韭菜段、青紅椒炒至斷生，蝦皮炒脆後即可起鍋裝盤。

食材：紅苋菜、瘦肉、皮蛋、大蒜

1、把紅苋菜根部老的部分去掉，沖洗幹淨。一小塊瘦肉剁成碎末，兩個皮蛋去殼切成小塊，大蒜切碎。

2、起鍋燒油，倒入大蒜煸香，再把皮蛋倒下去炒一下，再加入适量清水，大火把水燒開，再把瘦肉放到鍋裡，然後蓋上鍋蓋，再次把水煮開，把瘦肉和皮蛋的鮮味煮出來

3、然後再加入一勺鹽攪勻，再把紅苋菜倒到裡面，煮的過程中不要蓋鍋蓋，用鍋鏟多翻動。使它受熱均勻，煮熟煮透之後加入适量的雞精調味，就做好了。

食材：枇杷、冰糖

1、首先将枇杷倒入盆中，加點鹽輕輕搓洗幹淨，再準備一個勺子，杷表面均勻地刮一刮，把果皮去除。将果肉對半劃開，去掉内皮和籽，再将它泡淡鹽水中，防止其氧化變色。

2、以三斤枇杷為例，鍋中倒入一升的水。100克冰糖開小火攪拌融化，再将泡過鹽水的枇杷倒入鍋中，将它煮開繼續煮兩分鐘，将它倒出晾涼。

3、再準備一個無油無水的密封罐，将枇杷裝罐密封，最後放入冰箱冷藏12個小時即可食用。

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