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三色心形吐司的做法

生活更新时间:2024-07-31 22:45:17

三色心形吐司的做法?高粉50克，水50克，酵母1克，高粉200克，蛋清30克，牛奶90克，糖25克，鹽2克，酵母2克，黃油15克，可可粉5克，我來為大家科普一下關于三色心形吐司的做法?以下内容希望對你有幫助!

三色心形吐司的做法

高粉50克，水50克，酵母1克，高粉200克，蛋清30克，牛奶90克，糖25克，鹽2克，酵母2克，黃油15克，可可粉5克。

将波蘭種材料混全攪拌至無幹粉，冷藏發酵至表面很多小氣泡，内部拉絲混合除黃油、可可粉以外主面團材料，加入波蘭種，揉面10分鐘。

再加入黃油。

揉至手套膜。

取出2/3面團，揉入2分鐘可可粉，需要加一點水揉。

基本揉勻就可以，做出淺咖色面團，一分為二。

将其中一份（也就是整個面團的1/3），再揉入3克可可粉，同樣加一點水揉。

揉成深咖面團。

三色面團用油紙隔開發酵至2倍大。

再将三色各分成2份。

松弛5分鐘，将面團擀開自上而下卷起。

将6個小面團分别卷好，再松弛5分鐘。

将面團搓成模具的長度，依次放入，底下放1根，中層放2要，上層放3根。

注意顔色交錯放置。

因為是心形模具，二發至滿模。

烤箱160度烤30分鐘。

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