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陳皮紅豆沙
圖文 |麥子老媽
紅豆150克新會陳皮1片宜興百合少許黑糖2小塊冰糖适量玉米澱粉少許
1. 紅豆和陳皮用清水沖洗幹淨後,再用清水浸泡4小時。
2. 浸泡後的陳皮已經變軟了,把陳皮内的白膜用刀刮去。
3. 接着把紅豆連陳皮一起倒入炖盅内,陳皮可以切成小絲再放入。
4. 隔水炖煮2個小時。
5. 炖煮至紅豆開花後,加入适量糖拌勻,我加了黑糖和冰糖。
6. 時間到,這就是炖好的陳皮紅豆。
7. 把陳皮和紅豆倒入料理機中攪打成紅豆沙。
8. 把攪打好的紅豆沙過濾一下。
9. 這是過濾後的豆渣,不要倒掉也能吃的。
10. 這是過濾後的紅豆沙有點稀,放入鍋中加熱一下煮至濃稠。
11. 也可以加少許濕澱粉勾芡。
12. 倒入後快速攪勻即可。
13. 接着把紅豆沙倒入碗中。
14. 鮮百合焯水後,裝飾一下即可。
小竅門:
陳皮最好用新會的,泡軟後要把裡面的白色内膜刮幹淨,不然口感不好
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~~ By 麥子老媽 ~~
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