西冷牛排好不好吃-tft每日頭條

西冷牛排好不好吃

生活更新时间:2024-12-18 19:18:41

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）1

西冷是牛背上的肉，邊上有半圈筋腱。是最好的幾塊牛排肉之一。普通西冷肉比較死，因為脂肪少。好的西冷，在瘦肉中會分布不規則的雪花脂肪，使得牛肉久煎不老～（這雪花通用于所有牛肉）這才是值得吃的牛排，否則的話，建議肉絲炒菜吧～

By 大大大大瘋【豆果美食官方認證達人】

用料

厚切西冷 400g
鹽适量
胡椒适量
迷叠香三根

做法步驟

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）2

1、首先你得有一塊，不說非常好吧，也要比較好的西冷牛排。肥瘦間隔。

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）3

2、厚度不能太薄，否則一煎就老了。

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）4

3、牛排不吃的時候冷凍保存。吃的時候從冷凍拿出來放冷藏解凍，不要覆蓋保鮮膜之類的，牛排表面充分接觸空氣氧化，煎的時候外面會更脆。這個時間不一定，半天到兩天時間均可～

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）5

4、準備好原料。好牛肉不需要過多調味，鹽和胡椒即可～迷叠香去腥，最好用黃油。

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）6

5、鍋燒到很熱很熱，熱到什麼程度呢？大火幹燒五分鐘吧。放入一小塊黃油，不用太多。要厚底鍋，鑄鐵鍋就很好，這口鍋更好，鑽石表面比鑄鐵導熱更好，而且完全不沾，深得我心。

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）7

6、先讓黃油熱一會兒，焦化反應之後，變成棕色，有奇妙的榛果香味～給牛排加分。

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）8

7、此時放入牛排。圓鍋，先把牛排放在左半球。放入迷叠香，靜靜等候2分鐘，不要去翻動它。

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）9

8、兩分鐘後翻面，這時候你就知道鍋為什麼要燒到非常熱了，熱鍋可以迅速熟化表面，封住肉質中的水份～～翻面的時候記得翻到鍋的右半球，再默默靜等2分鐘。

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）10

9、然後，要将邊上一條筋腱也一起煎一煎，非常香！不要太久，立馬可以出鍋了哦～～～

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）11

10、出鍋前再撒鹽和胡椒哦～～～中途不要撒鹽，會讓牛排失水～

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）12

11、看～～表皮金黃焦脆！裡面怎麼樣？

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）13

12、鮮嫩多汁！剛好五分！西冷脂肪少，五分比較适合，再熟就老了。

西冷牛排好不好吃（不完全牛排攻略之）14

13、吃的時候可以根據口味再撒點鹽或胡椒～

小貼士

仔細看文就不需要貼士了。

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