在有趣的生活中，我們總會用：“等你，等到黃花菜都涼啦”。來調侃我們愛拖延的朋友，我們經常念叨在嘴邊的黃花菜，你可别小看它，它的價值可不像念叨這樣簡單易脫口。

它在中草藥中，也叫忘憂草，具有較高的保健功能。它在醫學中可以用于治療抑郁症，二則可以起到養眠安神達到治療失眠的功效，尤其對于為家庭操勞了一生的老年人還具有抗衰老改善智力的作用。黃花菜是屬于偏涼性的，具有清肝火，保肝降壓，同時具有降低膽固醇的作用，進一步改善肝的功能狀态，再三，就是它就常被認知的清熱、解毒、明目的功效，可以治療目赤腫痛等等。

它能口感甘甜，在生活中也能出現在很多菜譜當中，我們常用于熬湯、涼拌、炒黃瓜......，而最讓小二回味的就是小編要說的這個做法，非常的美味，它能把黃花菜的香嫩和甘甜充分發揮，能讓人回味無窮，下面就跟小編來學習學習吧。

【食材準備】：黃花菜，雞蛋，食用鹽、木耳、蔥、蒜、胡蘿蔔、白醋、韭菜、雞精、老抽、白糖、

第一步：處理食材

首先呢，我們需要幫所有要用的食材，通通給它們洗個澡，接下來呢，我們需要把兩個主角給特别招待一番。将黃花菜和木耳分别放入碗中，再分别撒入少許的食用鹽，最後加入溫水泡發,這個步驟需要提前半個小時以上（知識點：木耳不建議泡久了，一般建議泡軟了就可以了。因為如果木耳泡久了的話，可能會受到細菌和黴菌等的影響，造成微生物的污染，長時間的泡發，微生物滋生，于是就容易産生毒素。

如果不小心誤服用這些木耳，就可能會導緻中毒的現象。），接着呢我們需要切一些蔥白和蒜片放入碗中備用，然後需要将一根胡蘿蔔去皮并改刀切成較厚的薄片，再切成胡蘿蔔絲放入碟子備用。再拿出一個大碗敲入三個新鮮的雞蛋，然後加入一小勺白醋，給它去去體味，再用筷子充分攪拌，讓他們熱情地抱在一起，成為蛋液，然後放在一旁等待備用。再拿出一把洗幹淨的韭菜，均勻地切成三公分的長段就可以了。

第二步：烹饪食材

大火将水燒開，然後放入泡發的黃花菜，将我們的黃花菜焯一遍水給它煮開，不需要煮太久，不然會影響我們的口感，所以一至兩分鐘即可，然後将它撈出，放入我們需要提前準備的涼白開，讓黃花菜過一遍涼水，讓它的口感會更加的好。接着把我們的木耳也同樣給它焯熟，木耳呢，一定要煮熟，切記。然後也給木耳過一遍涼白開。接着呢，我們用手給木耳掰成小塊一些，因為小編要用手呢，因為小編覺得用手掰可以比要刀切的口感更佳，小夥伴們可以試試。下一步就是起鍋下入底油，然後鍋搖動，讓油均勻覆蓋鍋面（這樣可以炒出更加滑嫩的雞蛋）。

油熱之後我們先下入剛剛調好的蛋液，将炒好的雞蛋放入一旁備用。不用洗鍋直接下入蔥蒜，把它們炒出香味，接下來放入胡蘿蔔絲，炒至斷生，然後就可以放入黃花菜啦，再鋪上木耳，任性地開上大火，給他們在鍋中翻炒個七七四十九下，炒出它們的水分，再下入雞蛋花調底味，讓适量的食用鹽、雞精和少許的老抽、一勺的白醋、再加入兩勺的白糖，使它們色香味俱全，再充分的翻炒後，就可以下入我們的韭菜了，因為韭菜非常的容易熟，最後大火再翻炒一會，一道美味的春日必備小炒炸酥就做好了。

看完是不是滿屏溢出了香味，這個做法不僅簡單，這麼多的食材，充滿了營養物質，對我們的身體也是非常的有幫助的，在這說長也不長說短也不短的春季，給自己心愛的人來一份這樣美味，何嘗不是對他（她）以及他們的關心和照顧，趕緊行動起來吧，讓這個春日充滿愛和健康。

讓失眠的父母來一道，讓上火的孩子和心愛的那個他（她）來一道，也讓這麼努力的自己來一道，這不僅僅是為了好吃，更是為了健康，最後，聰明大家肯定有所收獲，黃花菜不僅有那麼多的功效，還能做出這麼美味的佳肴，這忘憂草啊忘憂草，不僅名字好聽，還那麼有用。

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