怎麼清洗鲢魚幹淨?額鱗即魚下巴到腹部連接處的鱗,這部分的鱗因為要保護魚的心髒,所以很牢固,緊貼皮肉,鱗片細小不容易被發現,這是魚腥味的主要來源,尤其是海洋魚類必須清除額鱗,接下來我們就來聊聊關于怎麼清洗鲢魚幹淨?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
額鱗。即魚下巴到腹部連接處的鱗,這部分的鱗因為要保護魚的心髒,所以很牢固,緊貼皮肉,鱗片細小不容易被發現,這是魚腥味的主要來源,尤其是海洋魚類必須清除額鱗。
腹内黑衣。在鲢魚、鯉魚等魚類的腹腔中有一層黑衣,既帶來魚腥味又影響菜肴的美觀,所以要刮洗幹淨。
腹内血筋。在有些魚的腹内伸出脊椎骨下方隐藏着一條血筋,加工魚時要将其挑破并沖洗幹淨。
魚鰓。要把魚的魚鰓清除幹淨,不然裡面夾雜有泥沙會影響菜肴的口感。
肉中筋。有的魚在魚的兩側各有一根長而細的白筋,加工時要剔除,将魚從頭到尾放平,可在魚身側面看到一條深色的線,白筋就位于這條線的下面,在魚身上最前面靠近魚鰓蓋處劃上一刀,就可見白色的筋,捏住白筋往外面輕拉即可。
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