可以用熱水解凍肉嗎?肉不可以用熱水解凍,因為肉類在急凍過程中,其組織、汁液完全凍成冰,形成肉纖維中間的結晶體,今天小編就來聊一聊關于可以用熱水解凍肉嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
肉不可以用熱水解凍,因為肉類在急凍過程中,其組織、汁液完全凍成冰,形成肉纖維中間的結晶體。
這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和肉膏的美味物質。如果用熱水解凍,肉類的汁液結晶體很快融化,來不及滲入肉的纖維内而白白流失。
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