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五谷魚粉怎麼煮白

健康更新时间:2024-12-04 11:15:47

五谷魚粉怎麼煮白（健康又美味的家常）1

用料

魚頭一個
酸菜一包
嫩豆腐一塊
花生米一小把
香菜一小撮
米粉适量
泡椒适量
生菜幾片
姜一小塊

步驟 1
鍋内倒少許油，炒香花生米，完畢後放在砧闆上用刀壓碎，盛起備用。
步驟 2
鍋内剩餘的油煸炒切丁的酸菜，盛起備用。
步驟 3
洗淨鍋，待鍋冷卻加白水，間隙把魚頭上的魚肉切丁，魚頭整個放入有冷水的鍋中，再起火，切入姜片放入鍋中，蓋蓋焖煮，過程中一定不要翻動魚頭。
步驟 4
30分鐘後待魚湯濃白色，有黃色浮沫，撈起魚頭殘渣，往魚湯裡加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和魚肉丁，勿攪拌。
步驟 5
這時可以把泡好的米粉過一下熱水，再燙一下生菜。
步驟 6
瀝幹水的米粉和生菜盛入大碗内，倒上煮了5分鐘的魚湯，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鮮美的魚粉就大功告成啦！

小貼士

1 魚頭買的時候也要注意是不是新鮮的，這個很重要；

2 半小時的煮魚頭時間，看鍋内情況而定：濃白湯底，有少量黃色浮沫；

3 一定要加花生碎，吃到最後喝湯時，有花生碎的魚湯更鮮香。

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