要說到豬，它可真是從頭到腳都能用來做成吃的，除了它外表的這些肉之外，豬的肚子當中還有一些内髒，和外邊的器官，這些部位也能夠被烹饪成美味，比如豬裡脊、豬五花、豬耳朵、豬大腸等。但是豬身上有一個部位，很多人都不認識，也沒吃過，甚至有些人連名字都沒聽說過，豬身上最脆嫩的一個部位是”豬天梯“，你吃過嗎？“豬天梯”原來是豬的口腔内上鄂連接牙龈的那個部位，每頭豬身上隻有很小的一塊，一頭豬才出不足一兩，因為它的形狀是一格一格的，看着很像梯子，所以被叫做“豬天梯”，也有的人叫它豬天堂、豬牙梗、豬上牙膛、豬巧舌、豬牙闆等，各地的叫法不一樣，不知道你們都怎麼叫？
因為豬天梯整個一塊全是軟骨，沒有肉和脂肪，所以吃起來特别的脆嫩，除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒了，加上辣椒爆炒，很香辣脆爽，辣椒用的細細的那種一根一根的線椒，味道很正，一般的青椒水分多，沒有這種辣椒香。和豬耳朵相比更軟糯脆爽，更好嚼，也易成熟。
【材料】：豬天梯 300克、線椒 1把、姜蒜 适量、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙、鹽 半茶匙、蔥适量
【做法】：1、把豬天梯先放到清水沖洗幹淨，豬天梯表面有一層膜要撕掉；
2、鍋内放入适量水，放入姜煮沸騰後倒入牙梗，然後倒入适量料酒（白酒也可以），繼續焯水1～2分鐘，沸騰後撈出過涼水瀝幹待用；
3、焯好水的豬天梯切成小塊；
4、蔥白切成小段，姜蒜切末，線椒切成小段備用； 線椒就是那種細細長長的辣椒。
5、鍋内放入适量油，放入姜蒜和蔥白炒香，然後倒入豬天梯翻炒1分鐘左右；
6、先後倒入蚝油、生抽、鹽和料酒調味，讓豬天梯翻炒均勻上色；
7、最後放入線椒滑炒至變色即可，就這樣簡單一炒，好吃得不得了，一會就光盤了；
有興趣的朋友趕緊試試吧，吃起來特别的脆嫩，比豬耳朵還要脆上許多，咬下去嘎滋脆！
【小提示】：豬天梯熱水下鍋焯水，焯水時間不宜過長，不然肉質會變老。
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