肉餅該怎麼做?面粉中加少許鹽攪勻,面粉劃分為2半,一半放入開水攪拌成絮狀,一半放入冷水攪拌成絮狀攪拌好後兩種面合在一起水少量加,沒有量準确的克數,下面我們就來說一說關于肉餅該怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
面粉中加少許鹽攪勻,面粉劃分為2半,一半放入開水攪拌成絮狀,一半放入冷水攪拌成絮狀。攪拌好後兩種面合在一起。水少量加,沒有量準确的克數。
加10克食用油将面揉至光滑,不粘手。
在墊子上刷少許油,面團整形待用。不用醒發。
根據自己的喜好做餡料。肉、香蔥,根據個人口味加适量油、鹽、醬油、糖拌勻。
加紅蘿蔔碎丁。
加香菇碎丁拌勻。
面團揉成長條後分成6份。
墊子上刷一點油防粘。将一份面團擀成薄皮。
将餡料鋪在面皮上,按壓一下貼緊。面皮切開一半徑長。
卷折起來。
繼續翻折。
全部翻折完。
抓起來,尖朝下。
把周邊捏起封口。
尖朝上放下墊子。
用掌心按壓成餅狀。
鍋中刷油,放入肉餅。小火慢煎。一定要小火。
每兩分鐘翻面。煎至表面酥脆,用鏟子按壓回彈就熟了。
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